黃山燒餅技術培訓哪家專業(yè)技術好?

　　很多人喜歡吃黃山燒餅,我也覺得黃山燒餅的市場前景非常好,所以想要做黃山燒餅生意,但是我技術不好,因此想要學習正宗的黃山燒餅技術,到哪里才能夠?qū)W到能開店的好技術呢,黃山燒餅技術培訓哪家好,黃山燒餅技術培訓哪家正宗?

黃山燒餅介紹

　　黃山燒餅是安徽黃山當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食,同時也是當?shù)匕傩毡容^愛吃的燒餅之一.黃山燒餅色澤金黃,看起來非常美觀,同時味道酥脆爽口,油而不膩,吃后更是余香繚繞,讓人回味.

　　黃山燒餅通常以面粉、肥肉、梅干菜、芝麻、鹽、菜油為原材制作皮、餡，經(jīng)泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包餡、收口、搟餅、刷飴、撒麻、烘烤等工序制成，烘烤在爐中進行，內(nèi)燃木炭，將餅坯貼于爐的內(nèi)壁，經(jīng)烘烤、燜烘及將爐火退凈后再焙烤，前后數(shù)小時而成。

黃山燒餅技術培訓哪家專業(yè)技術好?

　　食尚香是國內(nèi)頂尖的專業(yè)培訓小吃餐飲培訓機構，食尚香精湛的黃山燒餅技術，讓每一位真心來求學的學員高興來，滿意而歸，食尚香憑著精湛的黃山燒餅技術讓每一位學員都成功開店，生意蒸蒸日上。同時食尚香承諾，凡是每一位來食尚香求學的，技術包學會，為了方便每位學員學技術，食尚香制定隨到隨學的制度，一個人的學費可以兩個人一起學，讓學員更好的學好黃山燒餅技術。如果你想要學黃山燒餅技術,還是選擇食尚香吧.

黃山燒餅培訓內(nèi)容

　　1、食材選擇、辨別;

　　2、前期初加工、處理方法;

　　3、水、食材配比及熬制時間、方法;

　　4、成本核算，售價指導;

　　5、學員實操，老師點評，熟練掌握，合格結業(yè);

　　6、一對一教學，包教包會，學會為止。

黃山燒餅的做法

　　食材

　　主料面粉100克菜籽油30克

　　方法/步驟

　　1,將做好的梅干菜燒肉剁細，因為小燒餅很小，肉粒不可太大。

　　0梅菜燒肉的做法比較正宗的做法

　　2,后鍋里倒少量的水燒開，將剁細的梅干菜燒肉入鍋煮開幾分鐘，讓水全部浸入菜中，這樣做是為了更加入味。

　　3,和水油皮：將飴糖10克、30g菜籽油和60g開水混合均，篩入100g面粉和1/5茶匙泡打粉，用筷子攪拌成團，放入保鮮袋中，靜置20分鐘。

　　方法/步驟2

　　1,拌油酥：40g菜籽油燒熱，倒入80g面粉中拌均。

　　2,將醒好的水油皮取出揉光滑(這時的面團應是非常軟的)，稍微搟開，將油酥面團放在上面。

　　3,將長邊折疊在一起，兩頭不要封口，這樣做油酥就不會跑出來。

　　方法/步驟3

　　1,然后輕輕地搟長、搟寬，長邊三折。

　　2,再次搟開，卷起來，要卷緊實。

　　3,手上沾點面粉，揪成12個小面劑。注：揪出來的面團比切出來的容易包餡料。

　　4,取一個小面劑搟圓(案上和搟面杖上用一點點薄粉)，放入餡料約20克包起來。捏合處做為底面，輕輕地按扁，整理成圓餅。

　　依次做好全部。在餅面上刷上糖漿或者飴糖，星星點點沾上些芝麻。

　　設置烤箱200度，烤18-20分鐘至表面金黃取出，放在架子上散熱。中間遇到蓬起過分的要及時翻面，沒有鼓起的不要翻面，此燒餅應該如煮熟的蟹背殼一般。注：我這也是做過才知道，烤到中間時全部翻面，結果有的就感覺太扁了。

　　注意事項

　　注：黃山燒餅一定是用菜籽油，而非豬油或黃油。

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