上海★☆包培訓(xùn)去哪里?廣州比較好的★☆包培訓(xùn)學(xué)校

時(shí)間：2022-08-22 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　上海★☆包稱(chēng)包子為★☆饅頭，因此，上?！铩铕z頭實(shí)為★☆包子?！铩铕z頭可以說(shuō)是土生土長(zhǎng)的上海點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)已有上百年的歷史。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳。

　　上?！铩畎玫氖前氚l(fā)酵的面粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋里油煎，在煎制過(guò)程中還要淋幾次涼水，比較后撒上蔥花和芝麻就大功告成了。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時(shí)還有芝麻或蔥的香味，以出鍋熱吃為佳。★☆饅頭原為茶樓、老虎灶(開(kāi)水店)兼營(yíng)品種，餡心以鮮豬肉加皮凍為主。

　　上?！铩畎牢睹伢牛旱姿帧⑵け?、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級(jí)。

　　上?！铩畎淖龇?，上?！铩畎嘤?xùn)去哪里

　　原料：　中筋面粉250克，酵母5克，蔥姜末適量，韭菜70克，蝦米100克，豬絞肉200克，生抽、麻油、料酒、白胡椒:粉、糖、鹽各適量。

　　制作方法

　　1、主要原料：面皮、肉餡、皮凍、蟹黃干貝植物油、特制料包、其它輔助調(diào)料等。

　　2、制作★☆包講究三分皮凍、七分肉餡，以下是主要原料制作：

　　(1)餡料的配方：五花肉末，特制料包，鹽，味精，白糖，冷水，姜末，香油，胡椒粉，老抽少許，熟豬油，皮凍。

　　(2)皮凍的做法：肉皮，去油去毛，焯水后加入冷水、蔥、姜，大火燒開(kāi)，用小火煮至皮酥爛。將肉皮、蔥、姜取出，棄蔥、姜不用，肉皮入冷水中浸一下，入絞肉機(jī)絞碎，再放回原湯中重新燒煮，邊煮邊撇去浮沫。當(dāng)湯汁呈稠糊狀時(shí)，即可離火，撒上胡椒粉，讓其自然結(jié)凍，比較后出皮凍。用時(shí)入絞肉機(jī)絞成碎末即可。

　　3.將面粉，酵母，糖，鹽，與水混合揉成發(fā)酵面團(tuán)備用。

　　4.姜末，蝦米，韭菜，豬肉餡和所有的調(diào)料拌勻成餡，包入面皮中。

　　5.鍋內(nèi)放油，擺進(jìn)包子，放少許水煎至金黃色，再翻過(guò)來(lái)煎，直到兩面全為金黃色，裝盤(pán)即可。

　　食尚香廣州小吃培訓(xùn)師傅提示

　　煎包子時(shí)要用小火，大火容易造成包子外部燒焦而中間未熟透的現(xiàn)象，加入面粉后要蓋上鍋蓋，這樣更益于包子熟透;★☆包可以煎一面，也可以煎兩面，隨個(gè)人喜好而定。

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　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的上海★☆包培訓(xùn)，食尚香大廚會(huì)手把手的教你，從上?！铩畎嘤?xùn)的原材料挑選開(kāi)始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的上?！铩畎嘤?xùn)。無(wú)需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。

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