棒棒雞的做法

時(shí)間：2018-10-12 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂(lè)山棒棒雞”。此菜起源于樂(lè)山漢陽(yáng)壩(今為眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮(zhèn))，取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。

　　它突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新穎、品牌化運(yùn)營(yíng)的特點(diǎn)。包融了系列川中熟食經(jīng)典菜式，集鹵、拌、泡等多種烹調(diào)手法，有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、咸鮮和醬香等系列特色口味，是四川熟食的典型代表。

　　棒棒雞的做法

　　1.姜切片，蔥切段

　　2.煮沸一鍋水，加入雞腿、姜、蔥及紹興酒煮8分鐘

　　3.熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或泡至雞肉熟透

　　4.取出放涼，用木棍敲拍雞腿至雞肉松開，去骨并將雞肉撕碎

　　5.用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒

　　6.將辣椒油過(guò)篩

　　7.加入辣椒碎、甜豉油、鎮(zhèn)江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁

　　8.將醬汁及雞肉拌勻

　　9.灑上蔥粒及白芝麻即成

相關(guān)資訊

南京六合區(qū)到哪里學(xué)特色棒棒雞

南京六合區(qū)到哪里學(xué)特色棒棒雞六合區(qū)是江蘇南京北部地區(qū)重要的工業(yè)基地，是長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)帶中一顆耀眼的明星，它…了解更多

22-06-23 10:45:47
南通啟東市棒棒雞培訓(xùn)費(fèi)是多少錢

南通啟東市棒棒雞培訓(xùn)費(fèi)是多少錢啟東市是江蘇南通市東南部的一個(gè)縣級(jí)城市，它東臨黃海，南臨長(zhǎng)江入海口，位于…了解更多

22-06-22 10:47:01
南京哪里有學(xué)棒棒雞多少錢

南京哪里有學(xué)棒棒雞多少錢? 南京棒棒雞是江蘇南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味小吃食品，是南京人民群眾每天都會(huì)吃的家庭…了解更多

21-11-11 09:30:01
南京棒棒雞好不好學(xué)小白學(xué)得會(huì)嗎

　　南京棒棒雞好不好學(xué)小白學(xué)得會(huì)嗎？如果有人問(wèn)你借錢，大家不是說(shuō)沒(méi)錢，就是自己都欠一屁股債，這并非都是…了解更多

21-09-16 17:04:49
南京上那學(xué)棒棒雞好

南京上那學(xué)棒棒雞好? 棒棒雞是四川的特色菜肴，主要食材是雞肉，其味型包含有麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香，在市…了解更多

21-08-31 17:58:37
做棒棒雞培訓(xùn)哪家好，棒棒雞哪里好

做棒棒雞培訓(xùn)哪家好，棒棒雞哪里好? 棒棒雞是十分受歡迎的休閑小零食。以年輕人、白領(lǐng)、大學(xué)生，為主要生產(chǎn)群體…了解更多

21-05-08 14:20:59
有學(xué)棒棒雞培訓(xùn)學(xué)校，棒棒雞有培訓(xùn)學(xué)校

有學(xué)棒棒雞培訓(xùn)學(xué)校，棒棒雞有培訓(xùn)學(xué)校? 棒棒雞突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口…了解更多

21-03-10 14:44:11
棒棒雞培訓(xùn)在哪里有，棒棒雞培訓(xùn)都有哪些

棒棒雞培訓(xùn)在哪里有，棒棒雞培訓(xùn)都有哪些? 棒棒雞取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是…了解更多

20-12-07 14:32:14
想在學(xué)棒棒雞怎么學(xué)

想在學(xué)棒棒雞怎么學(xué)? 棒棒雞突破傳統(tǒng)的小吃瓶頸，適合了現(xiàn)代生活方式的新型餐飲模式，具有口味獨(dú)特、產(chǎn)品組合新…了解更多

20-08-10 14:13:14
哪有培訓(xùn)炸棒棒雞的，哪有教炸棒棒雞

哪有培訓(xùn)炸棒棒雞的，哪有教炸棒棒雞? 炸棒棒雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃前期，生產(chǎn)制造加工工藝多以應(yīng)用別的食品產(chǎn)業(yè)機(jī)械設(shè)…了解更多

20-05-30 10:39:22
學(xué)棒棒雞到那學(xué)，棒棒雞培訓(xùn)的地方

學(xué)棒棒雞到那學(xué)，棒棒雞培訓(xùn)的地方？棒棒雞別名嘉定棒棒雞。此菜始于樂(lè)山市漢陽(yáng)壩，拿取優(yōu)良品種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮…了解更多

20-01-15 11:07:51
食尚香炸棒棒雞培訓(xùn)項(xiàng)目與費(fèi)用

食尚香炸棒棒雞培訓(xùn)項(xiàng)目與費(fèi)用? 學(xué)炸棒棒雞培訓(xùn)，可以通過(guò)相關(guān)考核成為一名合格的炸棒棒雞師，但是除了證書、認(rèn)…了解更多

19-12-13 13:12:51
棒棒雞培訓(xùn)費(fèi)用以及利潤(rùn)？

棒棒雞屬于川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于怪味，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全…了解更多

18-10-12 10:24:36
棒棒雞培訓(xùn)哪家好，哪家的棒棒雞培訓(xùn)好？

棒棒雞培訓(xùn)哪家好學(xué)做棒棒雞哪家好學(xué)棒棒雞哪家好棒棒雞技術(shù)培訓(xùn)哪家好正宗棒棒雞培訓(xùn)哪家好專業(yè)棒棒雞培訓(xùn)…了解更多

18-10-12 10:14:20
哪里有學(xué)做棒棒雞的地方?

在明清時(shí)期，雅安還是一個(gè)偏遠(yuǎn)的山區(qū)，物資運(yùn)輸都不方便，再加上吃的本來(lái)就少，所以每天一到飯點(diǎn)，大家就很苦…了解更多

16-10-13 10:55:54