棒棒雞的做法,棒棒雞做法技巧
棒棒雞怎么做呢?想要了解棒棒雞的正宗做法，棒棒雞怎么做更好吃?如果你想要學習制作棒棒雞,那么下面分享的棒棒雞做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的棒棒雞做法技術配方來學習制作棒棒雞,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的棒棒雞啦。下面就讓我們來看詳細的棒棒雞做法吧。
食材明細
主料
三黃雞
適量輔料
熟芝麻
適量
蔥花
適量配料
青花椒
適量
辣椒粉
適量
花椒粉
適量
白糖
適量
紅油
適量
生抽
適量
香油
適量
山城棒棒雞的做法步驟
1將三黃雞除去內臟，洗凈，入沸水鍋中煮一刻鐘。
2摻入半瓢冷水，待水再次煮開時，將雞翻面再煮約10分鐘，再摻入半瓢冷水。
3待水燒開之后翻面，用小竹刺刺入雞肉內，無血珠冒出時即可撈起。
4放在冷凍水中浸泡1小時，取出晾干。
5雞皮上刷一層香油。
6再將頸、翅、胸脯、背脊分部位宰開，用搟面杖輕捶，使之柔軟。
7手撕成筷子粗的肉條。
8將雞頭、雞身、雞爪裝入盤子中。
9紅油、花椒粉、辣椒粉、香油、生抽、白糖、蔥花、熟芝麻、鹽調勻成汁。
10將味汁淋在盤中，點綴青花椒即可食用。
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