奶茶怎么做好喝呢？

時間：2018-11-11 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　奶茶原為中國北方游牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區(qū)，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區(qū)都有不同種類奶茶流行。

　　蒙古高原和中亞地區(qū)的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區(qū)則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;發(fā)源于香港的絲襪奶茶和發(fā)源于臺灣的珍珠奶茶也獨(dú)具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養(yǎng)，是家常美食之一，風(fēng)行世界。奶茶品種包括了奶茶粉，冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，咸奶茶等

　　奶茶的做法

　　1.白糖放入無水的鍋里中火加熱至成琥珀色

　　2.往鍋中倒入牛奶并將茶葉倒進(jìn)牛奶中

　　3.焦糖會突然結(jié)塊但是慢慢會化開

　　4.起初茶葉會浮在牛奶上但是隨著它吸飽水它自己會浸入到牛奶中

　　5.用木棒捻茶葉就是用一頭杵茶葉并伴隨捻的動作目的是讓茶葉的味道完全散發(fā)出來如圖用木棒上下碾壓沒法上動圖大家自行體會吧

　　6.如果喜歡奶味重可以少煮些時間

　　7.如果喜歡茶味重就多捻一些時間手煮奶茶的做法步驟4

　　8.煮至奶茶顏色不再變

　　9.用漏勺隔住茶葉

　　10.離火倒入杯中

　　冰奶茶的做法：將晾涼的奶茶倒進(jìn)冰格放入冷凍室。凍成冰后放入現(xiàn)煮的奶茶中，讓二者融為一體。味道絲毫不減，更適合炎熱的夏日~

　　小貼士

　　1. 之前試過很多種奶茶的做法沒有一個會有這種濃郁的味道

　　重點(diǎn)有二：1)一定要用正山小種。這是一種福建本土的茶葉，很多地方有賣，價格昂貴的金駿眉便是其中一種，但是做奶茶完全不用那么貴的茶葉，普通的正山小種就可以。

　　2)如果希望奶茶的味道可以融為一體并且極為濃郁一定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發(fā)出來。

　　親自制作后會發(fā)現(xiàn)最后的奶茶會有奶皮，不用多說了，它就是新鮮的代名詞。

　　2. 立頓紅茶或者其他任何袋裝茶葉都沒辦法做出這種新鮮正山小種熬出的味道，我試過很多次，用過各種方法，即使一小杯奶放兩三個茶包，味道也是一種分離感，一點(diǎn)都不濃郁。所以強(qiáng)烈建議大家試試

　　問題解答：

　　1. 之前很多朋友都問我比例，因?yàn)橹皬膩頉]有量過比例，都是隨手放的，這次為了方便大家，特意量了下材料。我給出的材料不是絕對的，是我認(rèn)為茶奶較為平衡的比例，對于我這個喜歡有點(diǎn)苦味的人來講我會把茶增加到3.5-4tbsp。大家自行調(diào)節(jié)吧，苦了加糖，茶味重了加奶，奶味重了加茶。飲品不像烘焙，無所謂成功與否，只要合適自己口味就行。

　　2.對于有個別朋友覺得有點(diǎn)膩，這是因?yàn)橹蟮倪^程中牛奶水分蒸發(fā)留下了大量乳脂的原因，如果覺得太膩可以加少許開水調(diào)節(jié)到合適的程度

　　3.很多人讓我放茶葉的鏈接，謝謝大家的信任不怕我做廣告，但事實(shí)是我從來沒從網(wǎng)上買過正山小種，第一次是從廈門曾厝垵的茶葉店買的，第二次是我媽從家里給我翻出來不知何年何月別人送的，第三次是我福建的朋友給我的自家品牌，我個人覺得味道都是一樣的，可能因?yàn)椴枞~質(zhì)量都不錯的原因吧，不排除低質(zhì)量的茶葉會出現(xiàn)澀味重的情況。如果大家一定要我推薦，我只能說的出來我朋友自家品牌的名字，好像叫朱子文化茶，我覺得煮出來味道很不錯，大家可以去淘寶看看，以前我搜到過，現(xiàn)在不確定有沒有了。沒有任何廣告嫌疑，純粹是問的人太多了而我只能記得這個我用過的牌子而已。。。

　　4. 對于說為什么不用淡奶的。。淡奶是用在港式奶茶里的，我覺得味道比這個差得不是一點(diǎn)，牛奶煮和罐頭的淡奶勾兌，哪個更純粹想必不用多說。當(dāng)然，港奶也不錯啦，就是我個人口味不太感冒而已

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