正宗的花甲做法,花甲做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　花甲怎么做呢?想要了解花甲的正宗做法，花甲怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作花甲,那么下面分享的花甲做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的花甲做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作花甲,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的花甲啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的花甲做法吧。

　　用料

　　花甲一斤

　　紫蘇一把

　　姜

　　蔥

　　蒜

　　香菜

　　料酒

　　鹽

　　油

　　糖

　　醬油

　　紫蘇豉汁炒花甲的做法

　　花甲買回家用清水泡養(yǎng)三四個(gè)小時(shí)，徹底養(yǎng)干凈，比較好是加點(diǎn)冰!耐養(yǎng)，新鮮

　　鍋里燒開水，把花甲放進(jìn)去燙至開口即可。燙久了不鮮，味道會變淡

　　迅速把躺好的花甲撈起

　　紫蘇摘下洗干凈，用力揉至紫蘇液快要滴出來!紫蘇變的很軟

　　把紫蘇切碎

　　再準(zhǔn)備適量蒜蓉、蔥白，姜片，小紅椒

　　豆豉切碎備用

　　熱鍋，放油，把上面的配料全部加進(jìn)去，炒至紫蘇的芳香自己都快扛不住就可以

　　把燙好的花甲倒進(jìn)鍋里和配菜一起炒，然后加適量的料酒，醬油，糖，鹽!再稍微加點(diǎn)兒水!炒至入味

　　用生粉勾芡，就可以出鍋鳥

　　小貼士

　　1 養(yǎng)花甲的時(shí)候要加點(diǎn)冰，保鮮!

　　2 花甲燙水要快，不要燙老了!還是保鮮!

　　3 炒花甲要放紫蘇和豆豉，這兩樣是絕對!

　　4 紫蘇一定要揉洗至變軟，這樣很容易出味!

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