烤羊排怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烤羊排怎么做呢?想要了解烤羊排的正宗做法，烤羊排怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤羊排,那么下面分享的烤羊排做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤羊排做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烤羊排,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烤羊排啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烤羊排做法吧。

　　用料

　　羊排

　　蔥白

　　姜片

　　料酒

　　八角

　　桂皮

　　香葉

　　花椒粒

　　辣椒面

　　孜然碎

　　鹽

　　現(xiàn)磨黑胡椒

　　蜂蜜

　　黑椒汁

　　香油

　　蔥碎

　　秘制西北烤羊排的做法

　　羊排沖凈，冷水下鍋。入蔥白、姜片、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒粒、鹽。煮開，撇去浮沫。

　　羊排連湯入高壓鍋，中高火20分鐘。(智能壓力鍋，選肉類排骨-燜燒-默認(rèn)壓力，即可)

　　高壓鍋中撈出的羊排碼在盆里，依次均勻撒上黑椒碎、孜然碎、鹽和辣椒面。腌制半小時(shí)以上(待羊排不那么燙的時(shí)候，可用手按摩羊排使之均勻入味)。

　　腌制好的羊排用錫紙包裹嚴(yán)實(shí)、烤盤再墊一張錫紙;包好的羊排入烤盤、放置烤箱中層，上下火，200攝氏度，20分鐘。

　　烤羊排的同時(shí)，蜂蜜用少許水劃開，倒入等量的黑椒汁，少許香油，拌勻作為涂料。

　　取出羊排，攤開錫紙包，將羊排油脂面向上碼放整齊，均勻涂抹步驟5的涂料;口重的，可根據(jù)個(gè)人喜好，再撒一些孜然、黑椒、鹽、辣椒面等;比較后撒些蔥碎(大蔥、小蔥、洋蔥隨意)

　　將羊排復(fù)入烤箱中層，上火，200攝氏度，10~15分鐘后，色澤亮麗、外酥里嫩，盡享美味。

　　小貼士

　　如果你的羊肉來源足夠棒、足夠新鮮，以下推薦非全熟版本：

　　從步驟3開始，直接腌制生羊排兩小時(shí)以上甚至隔夜;步驟4錫紙務(wù)必包嚴(yán)防止水分流失肉質(zhì)烤柴烤硬，適當(dāng)調(diào)低溫度，加長烤制時(shí)間;往后步驟同上。

　　如果你做的是全熟版本，恭喜你同時(shí)收獲一鍋上好的羊湯!丟些粉條煮開，蒜苗香菜碎一撒，加點(diǎn)油潑辣子，泡饃吧!

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