烤豬蹄的做法,烤豬蹄做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烤豬蹄怎么做呢?想要了解烤豬蹄的正宗做法，烤豬蹄怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,那么下面分享的烤豬蹄做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤豬蹄做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,就能夠制作出味道好并且受客戶(hù)喜愛(ài)的烤豬蹄啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的烤豬蹄做法吧。

　　材料

　　豬前蹄兩只，中號(hào)紅薯兩根，洋蔥一只，烤翅料80克，生抽一湯匙，料酒一湯匙，姜5片，蔥半節(jié)

　　烤豬蹄的做法

　　1.豬蹄買(mǎi)時(shí)讓商家每只切成6個(gè)小塊。洗凈，放冷水鍋中煮出血沫后用熱水沖凈。仔細(xì)摘凈上面剩余的雜毛。

　　2.將豬蹄放入高壓鍋，倒入沒(méi)過(guò)豬蹄約2公分的清水，放入姜片、蔥節(jié)、料酒。關(guān)蓋后大火燒至吱氣后，關(guān)上密封閥，改小火壓30-40分鐘。關(guān)火后待鍋內(nèi)氣跑凈后，將豬蹄撈出控干。

　　3.生抽、烤翅料與豬蹄拌勻，裝入塑料袋里放冰箱冷藏腌一夜。

　　4.烤豬蹄前，將紅薯洗凈去皮切厚片、洋蔥切寬絲，再與30克烤翅料拌勻。

　　5.烤盤(pán)鋪上錫紙，將紅薯、洋蔥先鋪勻，再放上豬蹄?？鞠?20度，烤1小時(shí)至表皮焦黃即可。

　　小訣竅

　　1、豬蹄在高壓鍋里壓的時(shí)候不要太長(zhǎng)，否則表皮過(guò)于酥爛烤的時(shí)候不成形口感不好。 2、超市里有很多現(xiàn)成的燒烤醬，按自己口味挑就是了。還可以直接用醬油、糖、辣椒醬、孜然粉、五香粉、加點(diǎn)兒油，自己調(diào)一份來(lái)腌上。 3、豬蹄腌的時(shí)間不要少于8小時(shí)，否則不入味。

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