正宗的烤豬蹄做法,烤豬蹄做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烤豬蹄怎么做呢?想要了解烤豬蹄的正宗做法，烤豬蹄怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,那么下面分享的烤豬蹄做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤豬蹄做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作烤豬蹄,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的烤豬蹄啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的烤豬蹄做法吧。

　　食材

　　主料豬蹄500g 輔料油適量鹽適量冰糖適量生抽適量老抽適量八角適量小茴香適量花椒適量干辣椒適量花生米適量

　　烤豬蹄的做法步驟

　　1.豬蹄斬塊后用清水泡清血水后洗凈撈起

　　2.準(zhǔn)備調(diào)料，生姜，花椒，八角和蒜片

　　3.鍋內(nèi)倒入清水加入一半生姜和花椒冷水下鍋焯水后撈起洗凈

　　4.另起鍋熱鍋入底油加入生姜，蒜片和八角爆香

　　5.倒入豬蹄倒入料酒

　　6.加入生抽和老抽不斷的翻炒至豬蹄全部沾上醬料沿鍋邊加入開(kāi)水，用高壓鍋水不要太多。

　　7.加入冰糖

　　8.把食物全部倒入高壓鍋調(diào)制到豆類蹄筋

　　9.煲豬蹄的同時(shí)準(zhǔn)備花生米，我買(mǎi)的去花生衣的。

　　10.文火把花生米和干辣椒炒香

　　11.碾碎

　　12.高壓鍋時(shí)間到排氣完后打開(kāi)把豬蹄撈起

　　13.放入網(wǎng)架上，烤盤(pán)上要鋪上錫紙，把碾碎的辣椒花生碎撒上豬蹄上

　　14.烤箱200度預(yù)熱進(jìn)入烤10--15分鐘聽(tīng)到里面有吱吱聲即可

　　15.超級(jí)香，肥而不膩，試試吧。

　　小貼士

　　1.干鍋炒的花生米和干辣椒不是很脆響，所以我干脆直接加在豬蹄上一起烤，豬蹄高壓鍋取出的時(shí)候立即加上花生辣椒碎能牢牢的黏住，吃的時(shí)候也不會(huì)零零落落的掉下來(lái)了。

　　2.烤箱的溫度和時(shí)間要依照自家的烤箱為定。

　　3.豬蹄用高壓鍋已經(jīng)是很軟爛的，進(jìn)烤箱把表皮烤香就行，時(shí)間久了里面的水分烤干了適得其反。

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