正宗的萬州烤魚做法,萬州烤魚做法技術配方
萬州烤魚怎么做呢?想要了解萬州烤魚的正宗做法，萬州烤魚怎么做更好吃?如果你想要學習制作萬州烤魚,那么下面分享的萬州烤魚做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的萬州烤魚做法技術配方來學習制作萬州烤魚,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的萬州烤魚啦。下面就讓我們來看詳細的萬州烤魚做法吧。
用料
主料草魚1條
輔料植物油25克食鹽8克香芹2根花生仁100克泡椒20個泡姜1塊自制剁椒1勺干辣椒8個花椒1小把料酒5克紅油20克香菜1棵大蔥1段蒜6瓣
萬州烤魚的做法
1.草魚清理干凈
2.將草魚的筋抽掉
3.兩面各切幾刀
4.加入適量料酒、食鹽、自制剁椒，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2個小時
5.準備好其他材料
6.泡姜、蒜切成片，大蔥切成段，泡椒切成小段，芹菜切成絲
7.花生仁放入烤箱中層，上下火，120度，烤10分鐘，然后去皮待用
8.烤盤上鋪上錫紙，鋪上適量蔥、姜、蒜
9.鍋里倒入適量油，下入干辣椒和花椒爆香
10.倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味
11.在魚的身上淋上一層做好的泡椒混合材料，翻一面放在鋪好蔥姜蒜的烤盤里，倒入剩下的材料，撒上蔥姜蒜
12.放入預熱的烤箱中層，220度，上下火，烤40分鐘，中途刷一次紅油
13.加入香芹和花生仁，再刷上紅油，再烤5分鐘
14.出爐了，撒上香菜上桌
烹飪技巧
1、魚要仔細清理干凈內臟、黑膜，還要去掉魚的牙齒和筋，這樣做出來的魚沒有腥味;
2、魚腌制的時間長點更加入味;
3、油的用量不能太多，太多了太油不健康，太少太干也會影響口感。
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