正宗的太和板面做法,太和板面做法技術配方
太和板面怎么做呢?想要了解太和板面的正宗做法，太和板面怎么做更好吃?如果你想要學習制作太和板面,那么下面分享的太和板面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的太和板面做法技術配方來學習制作太和板面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的太和板面啦。下面就讓我們來看詳細的太和板面做法吧。
用料
雞蛋6只
37豬肉餡1斤
面條5兩
干辣椒1小把
郫縣豆瓣醬3勺
番茄醬2勺
鹽2勺
糖1勺
雞精2勺
孜然1勺
白酒1勺
蠔油1勺
油菜2顆
牛肉1斤
牛肉板面的做法
把雞蛋煮熟，去蛋皮
肉餡打成肉泥，做成丸子
牛肉切指甲塊大小，開水去血水，撈出
辣椒炒至深紅撈出 炒郫縣豆瓣醬出紅油 放番茄醬 加白酒 牛肉塊 加水 老抽上色 開始燉
40分鐘后加鹽 糖 雞精 蠔油 孜然 雞蛋 肉丸 一并燉煮
待牛肉變軟，雞蛋上色，關火
另起鍋，燒開水煮面，待面條出鍋前放入青菜，燙熟出鍋，加入鹵汁…享用吧
小貼士
燉肉水3升 炒辣椒用小火 炒豆瓣醬時小心油濺出來
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