油潑扯面的做法,油潑扯面做法技巧

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　油潑扯面怎么做呢?想要了解油潑扯面的正宗做法，油潑扯面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油潑扯面,那么下面分享的油潑扯面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油潑扯面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油潑扯面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油潑扯面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的油潑扯面做法吧。

　　主料

　　中筋面粉300g小青菜2棵

　　豆芽50g

　　輔料

　　水150ml大蒜10g

　　香蔥10g植物油適量

　　鹽3g醋15g

　　花椒粉5g辣椒面10g

　　油潑扯面的做法步驟

　　1. 中筋面粉放到木碗中，加入鹽，分多次倒水，同時用筷子攪拌。揉成一個比較粗糙的面團，蓋上保鮮膜，靜置醒面20分鐘。

　　2. 把光滑的面團切成6份，搓成橢圓形。拿一個盤子，刷上一層油，再把小面團分別刷上油，蓋上保鮮膜，醒面2小時。

　　3. 小青菜洗凈，從根部一切為四，切蔥花和蒜末。

　　4. 取一塊面團稍微搓長，壓扁。用筷子在面皮中間壓一道凹痕。再把面條慢慢地拉址長，沿著凹痕將面條一分為二。

　　5. 水開后下面，三分鐘左右撈出。燙熟豆芽鋪在碗底，再放入面。

　　6. 燙熟小青菜擺在碗邊，依次放入蒜末、蔥花、花椒粉、辣椒面。

　　7. 潑上熱油、香醋和生抽，攪拌均勻即可開吃。

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