岐山臊子面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
岐山臊子面怎么做呢?想要了解岐山臊子面的正宗做法，岐山臊子面怎么做更好吃?如果你想要學習制作岐山臊子面,那么下面分享的岐山臊子面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的岐山臊子面做法技術配方來學習制作岐山臊子面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的岐山臊子面啦。下面就讓我們來看詳細的岐山臊子面做法吧。
主料
帶皮五花肉1000g面條250g
輔料
木耳3朵胡蘿卜1小段
土豆半個雞蛋1枚
香菜2根青蒜1根
豆腐泡4塊姜末1湯匙
八角2枚小茴香10粒
花椒8粒陳醋1碗
醬油5湯匙黃酒2湯匙
岐山臊子面的做法步驟
1. 五花肉切薄片，鍋燒熱中火加適量底油，放入八角，花椒，小茴香出香味后，將豬肉片放入翻炒，炒至肉全部變色放入姜末，辣椒粉繼續(xù)翻炒，隨后烹入黃酒，翻炒至肉片的水份都出來了，有紅油析出后烹入陳醋，出醋香味后加醬油，翻炒均勻后加入2碗開水，轉小火煨燉30鐘，即成肉燥
2. 雞蛋在碗中打散，平底鍋抹層油，將雞蛋攤成薄皮(一枚雞蛋能攤出三張)，晾涼切成小塊備用
3. 胡蘿卜，土豆，豆腐泡，木耳切成細碎的小塊，青蒜，香菜切碎備用
4. 另起鍋燒熱加底油，放入1小勺辣椒粉，出辣椒香味加胡蘿卜，土豆，木耳煸炒透后，加適量的肉燥，用5湯匙陳醋烹香，加兩碗清水燒開備用
5. 煮面，面煮熟后放入大碗中，澆上配湯，撒上漂菜--蛋皮，豆腐泡，青蒜，香菜即可。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
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