臊子干拌面的做法,臊子干拌面做法技巧

　　臊子干拌面怎么做呢?想要了解臊子干拌面的正宗做法，臊子干拌面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作臊子干拌面,那么下面分享的臊子干拌面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的臊子干拌面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作臊子干拌面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的臊子干拌面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的臊子干拌面做法吧。

　　用料

　　帶皮五花肉450g

　　面條

　　豆腐200g

　　胡蘿卜1根

　　土豆1個(gè)

　　黑木耳4-5朵

　　韭菜100g

　　姜4-5片

　　大料2-3瓣

　　五香粉1小勺

　　辣椒面一大勺

　　鹽2-3g

　　糖一小勺

　　黃酒30ml

　　醋60ml

　　醬油15ml

　　清水150ml

　　蔥姜末各一勺

　　干拌臊子面的做法

　　五花肉洗凈切約1.5cm左右見方的小丁

　　鍋內(nèi)放少量底油，小火加熱，下入肉丁煸炒

　　肉丁煸至發(fā)干，肥肉部分微微透明，沿鍋邊烹入料酒炒香后倒入醋繼續(xù)煸炒

　　下入姜片，大料，五香粉，辣椒面，醬油，鹽，糖，清水燒開后轉(zhuǎn)小火，燉至半小時(shí)左右，湯汁基本收盡后盛出備用

　　平底鍋內(nèi)熱油，將豆腐切1cm見方小丁后煎至表面金黃后撈出備用

　　土豆，胡蘿卜切丁，木耳切碎，韭菜切小段，蔥姜切末

　　鍋內(nèi)放少量底油，下入蔥姜末爆香后下入土豆，胡蘿卜和木耳煸炒

　　加入鹽2-3g調(diào)味，炒至胡蘿卜土豆變軟后倒入制作好的臊子，豆腐丁和清水200克左右翻炒均勻

　　煮制約5分鐘左右湯汁變少，下入韭菜翻炒均勻后澆在煮好的面上即可