正宗的拔絲香蕉做法,拔絲香蕉做法技術(shù)配方
拔絲香蕉怎么做呢?想要了解拔絲香蕉的正宗做法，拔絲香蕉怎么做更好吃?如果你想要學習制作拔絲香蕉,那么下面分享的拔絲香蕉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的拔絲香蕉做法技術(shù)配方來學習制作拔絲香蕉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的拔絲香蕉啦。下面就讓我們來看詳細的拔絲香蕉做法吧。
原料：
香蕉600克、玉米粉60克、面粉12克、雞蛋清60克。
拔絲香蕉做法：
1、將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層;
2、把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊;
3、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油;
4、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，比較后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。
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