油旋的做法,油旋做法技巧

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　油旋怎么做呢?想要了解油旋的正宗做法，油旋怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作油旋,那么下面分享的油旋做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的油旋做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作油旋,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的油旋啦。下面就讓我們來看詳細的油旋做法吧。

　　食材

　　主料面粉200g豬油30g大蔥15g水105g輔料花生油30g鹽3g

　　油旋的做法步驟

　　1.面粉中分次加水，攪拌成雪花狀。再用手和成均勻的面團，加蓋餳30分鐘。

　　2.大蔥切末，與豬油混合成蔥油泥。

　　3.餳好的面團搓條分成每個重約50克的劑子，用手搓圓。把面劑子用擰干的濕布蓋好，以免皴皮。

　　4.取一個劑子用手按扁，稍搟長。

　　5.翻面再搟成厚度約為1毫米的長條。

　　6.面片上先撒少許鹽抹勻，再抹一層蔥油泥。

　　7.然后將面順短的方向?qū)φ?，表面再抹一層花生油?/p>

　　8.捏住一端略抻長，再從頭卷起，邊卷邊抻。

　　9.收口折入底部，垂直放置在案板上，所有的面卷依次做好。

　　10.用手揪去面卷底部的面頭。

　　11.平底鍋燒熱，加入少許花生油鋪滿鍋面，面卷揪面向上放入鍋內(nèi)。

　　12.用手按扁，邊按邊旋轉(zhuǎn)餅坯，直到成為厚度約七八毫米的圓餅。

　　13.餅的底部定型后翻面，小火烙至餅坯兩面金黃，取出。放入已預(yù)熱的烤箱中，用200°C上下火烤4~5分鐘，以便把餅中多余的油脂烤出來，使表皮更酥脆。

　　14.烤好的餅?zāi)迷谑种?，用拇指在餅的中間向后捅一下，讓餅的層次出來，即可裝盤上桌。

　　小貼士

　　1、面團、蔥油泥的比例要恰當(dāng)，制作手法要正確。

　　2、和面夏季可用涼水，其他季節(jié)應(yīng)用溫水。

　　3、面卷放入鍋內(nèi)時，有層次的正面應(yīng)向下。在鍋內(nèi)按壓成餅，圓心會比較正。

　　4、一定要小火烙制，并不斷旋轉(zhuǎn)、翻動餅坯，這樣上色會比較均勻。

　　5、如果沒有烤箱，則將烙制時間稍延長一些即可。

相關(guān)資訊

連云港連云區(qū)學(xué)油旋技術(shù)多少錢

連云港連云區(qū)學(xué)油旋技術(shù)多少錢連云港連云區(qū)是江蘇連云港地區(qū)經(jīng)濟繁榮發(fā)展的一個主城區(qū)，因境內(nèi)有連云港港口而…了解更多

22-08-02 11:17:36
南京好的油旋培訓(xùn)是哪個

南京好的油旋培訓(xùn)是哪個? 南京油旋是南京人家喻戶曉人人皆知的傳統(tǒng)美食，自從油旋制作技藝申報非物質(zhì)文化遺產(chǎn)后…了解更多

22-05-17 11:13:24
南京學(xué)油旋培訓(xùn)速成班

南京學(xué)油旋培訓(xùn)速成班? 南京油旋不僅擁有獨特的口感，而且還具有緩解壓力的特點。一家賺錢的南京油旋店要具備好…了解更多

21-11-22 09:32:17
南京油旋培訓(xùn)實操多嗎能否獨立操作

　　現(xiàn)在很多巨頭都看好餐飲行業(yè)，這個行業(yè)投資小回本快，可以說是塊良好的韭菜地。選擇這個行業(yè)創(chuàng)業(yè)有前途?！?a href="/cybd/8064.html" style="color:red;">了解更多

21-09-02 15:56:31
南京想學(xué)做油旋去哪學(xué)呢

南京想學(xué)做油旋去哪學(xué)呢? 南京油旋是江蘇南京特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面…了解更多

21-08-16 16:13:59
學(xué)做油旋去哪里學(xué)好

學(xué)做油旋去哪里學(xué)好? 油旋是南京特色傳統(tǒng)化著名小吃，表皮松脆，內(nèi)瓤細嫩，脆香透鼻，因其形近螺旋，表層光亮呈…了解更多

21-04-28 13:37:02
想學(xué)油旋到那里，到那學(xué)油旋

想學(xué)油旋到那里，到那學(xué)油旋? 油旋是南京特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤…了解更多

20-11-27 13:52:03
學(xué)油旋去哪里學(xué)，那里有學(xué)做油旋的

學(xué)油旋去哪里學(xué)，那里有學(xué)做油旋的? 油旋是南京的獨具特色傳統(tǒng)化著名小吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其…了解更多

20-10-16 11:03:01
學(xué)習(xí)油旋要多長時間，油旋學(xué)費多少

學(xué)習(xí)油旋要多長時間，油旋學(xué)費多少? 油旋是江蘇南京特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋…了解更多

20-09-22 11:00:28
學(xué)做食尚香南京小吃油旋培訓(xùn)怎么樣?

油旋的故事 1958年的一天使蘇將林終生難忘，那天上午，他像往常一樣正在店里忙活著，突然店里接到緊急通知，說防…了解更多

18-10-24 11:02:26
油旋的做法

油旋油旋，又叫油旋回，是山東濟南特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金…了解更多

18-10-24 10:56:14