油旋的做法

時間：2018-10-24 來源：南京小吃培訓點擊：

油旋

　　油旋，又叫油旋回，是山東濟南特色傳統(tǒng)名吃，外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。

　　濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。油旋有圓形和橢圓形兩種。更有精細者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一個雞蛋，再入爐烘烤一會，雞蛋與油旋成為一體，食之更美。

　　油旋的做法

　　1.首先向面盆里盛500克面粉。蔥切成碎花。

　　2.將面粉活成包餃子面的軟硬，放在那里醒30分鐘。

　　3.醒30分鐘后，在案板撒上面粉，揉一會兒。

　　4.將揉好的面切成面團，搟成薄餅，先倒上油，撒上鹽，撒上蔥花。對折，留個邊對折，留個邊再對折，然后從一頭向里圈，最后盤成一盤。搟成25厘米寬的餅。

　　5.將烙饃鍋放火上燒熱，倒入油，油不要倒太多，能將鍋底摸勻就行。然后放入餅。

　　6.將雙面花色烙勻就熟了。吃起來外焦里軟。

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