臘汁肉的做法,臘汁肉做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　臘汁肉怎么做呢?想要了解臘汁肉的正宗做法，臘汁肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作臘汁肉,那么下面分享的臘汁肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的臘汁肉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作臘汁肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的臘汁肉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的臘汁肉做法吧。

　　主料

　　帶皮五花肉800g

　　輔料

　　生抽30g老抽10g

　　料酒20g生姜20g

　　冰糖30g香葉數(shù)片

　　桂皮2片八角2個(gè)

　　草果1個(gè)白芷3片

　　肉寇1個(gè)香砂1個(gè)

　　油適量鹽適量

　　用料小秘訣

　　加水炆燉時(shí)加入濃湯寶

　　可讓燉菜肉香濃郁入味鮮濃。

　　陜西臘汁肉的做法步驟

　　1. 所有材料。

　　2. 五花肉浸泡半小時(shí)后瀝干水分，切大塊，炒鍋燒油，油溫5成熱，下入姜片炒一下，下入五花肉翻炒。

　　3. 炒至肉變色，調(diào)入料酒繼續(xù)翻炒。

　　4. 至水分快干時(shí)，調(diào)入生抽和老抽繼續(xù)翻炒片刻。

　　5. 放入所有大料和冰糖翻炒，至冰糖融化，湯汁快收干變黏稠。

　　6. 一起倒入電飯煲中。

　　7. 加入適量熱水，水量比肉高近兩個(gè)指關(guān)節(jié)。選擇煲湯功能，需要兩個(gè)程序，也就是三小時(shí)，比較后半小時(shí)時(shí)加入適量鹽。

　　小貼士

　　1、今天我做的這個(gè)臘汁肉適合第一次做，這樣比較后的湯汁過(guò)濾掉渣子后留著，下次做時(shí)這就是老鹵汁了，以后每次留一碗出來(lái)，做肉就更簡(jiǎn)單了。

　　2、鐵釜的一個(gè)煲湯程序是1個(gè)半小時(shí)，我用了兩個(gè)程序，這樣慢燉著鹵的肉香而不爛，而且還能把肉里的油脂逼出去，所以肥肉吃著香而不膩。

　　3、水一次加夠，這樣能保證味道。我個(gè)人喜歡第一次做臘汁肉時(shí)把肉炒一下，這樣感覺(jué)湯汁會(huì)濃一些，以后做的時(shí)候直接放老湯里鹵就可以了;后下入冰糖跟炒糖色道理一樣，這樣也是既能上色也能使湯汁濃稠一些，家常做法，不喜歡請(qǐng)繞道。

相關(guān)資訊

鎮(zhèn)江丹徒區(qū)學(xué)習(xí)臘汁肉需要多少資金

鎮(zhèn)江丹徒區(qū)學(xué)習(xí)臘汁肉需要多少資金鎮(zhèn)江丹徒區(qū)是江蘇鎮(zhèn)江西南經(jīng)濟(jì)比較發(fā)達(dá)的一個(gè)下屬城區(qū)，它位于長(zhǎng)江下游，蘇…了解更多

22-07-27 10:27:56
連云港贛榆區(qū)有那學(xué)做臘汁肉的

連云港贛榆區(qū)有那學(xué)做臘汁肉的贛榆區(qū)是江蘇連云港東部地區(qū)的下屬城區(qū)，素有黃海明珠，徐福故里的美名。贛榆區(qū)…了解更多

22-06-17 12:25:51
南京臘汁肉哪家培訓(xùn)學(xué)校好

南京臘汁肉哪家培訓(xùn)學(xué)校好? 南京臘汁肉是江蘇南京地區(qū)著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃食品，是江蘇南京人民群眾每天都會(huì)吃的…了解更多

22-05-17 11:14:46
南京臘汁肉培訓(xùn)哪里有得學(xué)

南京臘汁肉培訓(xùn)哪里有得學(xué)? 南京臘汁肉是江蘇南京地區(qū)著名的一種南京風(fēng)味特色小吃，是江蘇南京人民群眾每天常吃…了解更多

21-12-02 08:54:38
哪里學(xué)臘汁肉技術(shù)，哪里教臘汁肉

哪里學(xué)臘汁肉技術(shù)，哪里教臘汁肉? 臘汁肉即用臘汁煮出來(lái)的肉。但它不同于干臘肉，區(qū)別在于干臘肉是用煙熏臘的…了解更多

21-01-13 13:41:01
臘汁肉技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)做臘汁肉技術(shù)培訓(xùn)

臘汁肉技術(shù)培訓(xùn)，學(xué)做臘汁肉技術(shù)培訓(xùn) ? 臘汁肉是南京馳名的地方特色小吃，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，便以寒肉稱之，唐代謂…了解更多

20-09-28 14:17:13
想學(xué)臘汁肉技術(shù)去哪里學(xué)

想學(xué)臘汁肉技術(shù)去哪里學(xué)? 臘汁肉是南京馳名的地方特色小吃，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。臘汁…了解更多

20-09-09 11:37:12
食尚香臘汁肉培訓(xùn)費(fèi)用以及利潤(rùn)分析？

臘汁肉培訓(xùn)為何讓如此多人的青睞，區(qū)別主要在于燒餅的不同。這燒餅制作方法獨(dú)特：用精制面粉加溫水、堿面和豬…了解更多

18-10-26 14:34:42
食尚香臘汁肉培訓(xùn)出名嗎？

臘汁肉在戰(zhàn)國(guó)時(shí)稱寒肉。寒是韓謬音,指韓國(guó)。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期韓國(guó)位于現(xiàn)在秦晉豫交界地帶,所制臘汁肉聞名遐邇。秦滅韓后…了解更多

18-10-26 14:26:36
臘汁肉培訓(xùn)哪里好，哪里的臘汁肉培訓(xùn)好？

臘汁肉的特點(diǎn) 臘汁肉所用中草藥及香料為：甘松，山奈，蓽撥，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香…了解更多

18-10-26 14:19:32
臘汁肉培訓(xùn)哪家好,哪家的臘汁肉培訓(xùn)好？

臘汁肉簡(jiǎn)介臘汁肉即用臘汁煮出來(lái)的肉。但它不同于干臘肉，區(qū)別在于干臘肉是用煙熏臘的;它也不同于一般的鹵肉，…了解更多

18-10-26 14:10:52
臘汁肉的做法

臘汁肉臘汁肉是陜西西安馳名的地方特色小吃，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，便以寒肉稱之，唐代謂之臘肉。臘汁肉色紅、晶瑩光…了解更多

18-10-26 11:52:18