清油盤絲餅的做法,清油盤絲餅做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　清油盤絲餅怎么做呢?想要了解清油盤絲餅的正宗做法，清油盤絲餅怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作清油盤絲餅,那么下面分享的清油盤絲餅做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的清油盤絲餅做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作清油盤絲餅,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的清油盤絲餅啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的清油盤絲餅做法吧。

　　食材

　　主料面粉500g 輔料花生油適量鹽6g水300g

　　盤絲餅的做法步驟

　　1.面粉倒入盆內(nèi)，加45度左右水250克和成面團(tuán)，將其余水加鹽，用手反復(fù)搋(chuai)、將水全部扎入面團(tuán)內(nèi)，然后再再搋(chuai)入少許的花生油、直至表面光潤不粘手為止。醒30分鐘

　　2.醒好的面團(tuán)反復(fù)揉一會，將面團(tuán)成長條，分成14份，

　　3.搟長方形

　　4.均勻刷油

　　5.從下面往上切絲

　　6.均勻的切成長短差不多的絲

　　7.排著卷起來，

　　8.刷少許麻油，

　　9.捏住另一頭往上抻，將面絲抻細(xì)，如粉絲狀，

　　10.將其在案臺上由外往內(nèi)向內(nèi)盤成圓餅

　　11.卷成圓餅

　　12.做好的圓餅

　　13.平鍋放油，要多放，將圓餅碼入平鍋，反正烙制10分鐘

　　14.剛剛出鍋啊，出鍋稍微涼一涼，用手指將餅?zāi)笏?，使餅絲散而不碎，放入盤中即成。

　　小貼士

　　和面時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水，面團(tuán)一定要軟和

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