正宗的粉湯羊血做法,粉湯羊血做法技術配方
粉湯羊血怎么做呢?想要了解粉湯羊血的正宗做法，粉湯羊血怎么做更好吃?如果你想要學習制作粉湯羊血,那么下面分享的粉湯羊血做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的粉湯羊血做法技術配方來學習制作粉湯羊血,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的粉湯羊血啦。下面就讓我們來看詳細的粉湯羊血做法吧。
食材明細
主料
羊血
200克輔料
粉絲
100克
豆腐
50克
發(fā)面餅
2個配料
香菜
適量
青蒜
適量
花椒
15克
小茴香
5克
桂皮
8克
八角
8克
草果
2克
胡椒
2克
良姜
2克
粉湯羊血的做法步驟
1準備材料。
2將羊血切成細條。
3將豆腐切成厚片。
4將粉絲用涼水泡軟。
5炒鍋加熱將花椒和小茴香用小火焙香。
6炒鍋加熱將桂皮、八角、草果、良姜焙香。
7先將花椒，小茴香軋碾成細面再將其他調料混合軋碾面，過羅后與花椒，小茴香面攪拌均勻。
8臘汁油也是主要調料，制法是將調料包放清水中煮，煮至出味后取出調料包，倒入豬油繼續(xù)熬煮，直至將水分蒸發(fā)完，調和水煮干，調和味吃入豬油里，即成臘汁油。
9鍋內添清水，水開后先下食鹽2克，再下入碾壓好的調料面，保持湯鍋小開。
10鍋開下豆腐稍煮。
11羊血放漏勺里下入湯鍋內擺動幾下，至羊血成熟。
12漏勺里加入水泡好的粉絲，用開湯冒一次。
13粉絲、羊血、豆腐冒好后分別撈出放到碗里。
14然后按順序調入臘汁油、辣椒油，香菜、青蒜末澆入適量開湯即成。
小竅門
1 買不到羊血的可以用鴨血代替。
2 臘汁油也可以用平時鹵肉時收集的油。
3 花椒面的用量要大一些，突出麻味。
4 烙好的餅可以泡到湯里吃，也可以一邊喝湯一邊吃餅。
5 我的日志里有更詳細的做法。
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