水盆大肉的做法,水盆大肉做法技巧

時(shí)間：2018-04-01 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　水盆大肉怎么做呢?想要了解水盆大肉的正宗做法，水盆大肉怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作水盆大肉,那么下面分享的水盆大肉做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的水盆大肉做法技術(shù)配方來(lái)學(xué)習(xí)制作水盆大肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛(ài)的水盆大肉啦。下面就讓我們來(lái)看詳細(xì)的水盆大肉做法吧。

　　水盆大肉的制作材料：

　　肥瘦豬肉10千克，凈肥母雞3只，水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)海參各適量，八角、小茴香、花椒、草果、良姜、生姜各適量，豬腿骨4000克，精鹽、味精各適量。

　　水盆大肉的特色：

　　肉肥湯清，味道鮮美，配食熱饦饦饃或白吉饃比較佳，是西安夏令特有的風(fēng)味名吃。

　　教您水盆大肉怎么做，如何做水盆大肉

　　1.將豬肉洗凈切成大方塊，豬骨頭洗凈砸斷，與母雞一起投入開(kāi)水鍋中，用旺火燒開(kāi)，改用小火煮約3小時(shí)至雞熟透后撈出。

　　2.水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)海參切成薄片，雞去骨切成小片，熟豬肉去皮放木板上待用。

　　3.開(kāi)水鍋內(nèi)放入花椒、八角、小茴香、良姜、草果、生姜熬成調(diào)料水，用小篩濾去渣備用。

　　4.食用時(shí)，豬肉切0.6厘米厚、5厘米長(zhǎng)的片3片，配水發(fā)海參、水發(fā)魷魚(yú)和雞肉各2片，放入碗內(nèi)，用燒沸的雞湯澆燙四五次后，再放入適量的雞湯，加調(diào)料水、精鹽、味精調(diào)味，淋明油即成。水盆大肉吃時(shí)配香菜、白胡椒粉、泡菜、蔥段、面醬、糖蒜小碟。

　　水盆大肉的制作要領(lǐng)：

　　煮豬肉時(shí)湯要保持滾沸，不能用微火燜制。

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