正宗的奶茶做法,奶茶做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-04-01 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　奶茶怎么做呢?想要了解奶茶的正宗做法，奶茶怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作奶茶,那么下面分享的奶茶做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的奶茶做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作奶茶,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的奶茶啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的奶茶做法吧。

　　用料

　　正山小種紅茶葉3 tbsp 可按照口味斟酌

　　鮮牛奶2 cup(此方大概做一人份奶茶)

　　白砂糖少許(我無比不能吃甜這個(gè)比例1tsp已經(jīng)是極限所以我一般都不放糖了)

　　手煮奶茶的做法

　　白糖放入無水的鍋里中火加熱至成琥珀色

　　往鍋中倒入牛奶并將茶葉倒進(jìn)牛奶中

　　焦糖會(huì)突然結(jié)塊但是慢慢會(huì)化開

　　起初茶葉會(huì)浮在牛奶上但是隨著它吸飽水它自己會(huì)浸入到牛奶中

　　用木棒捻茶葉就是用一頭杵茶葉并伴隨捻的動(dòng)作目的是讓茶葉的味道完全散發(fā)出來如圖用木棒上下碾壓沒法上動(dòng)圖大家自行體會(huì)吧

　　如果喜歡奶味重可以少煮些時(shí)間

　　如果喜歡茶味重就多捻一些時(shí)間手煮奶茶的做法步驟4

　　煮至奶茶顏色不再變

　　用漏勺隔住茶葉

　　離火倒入杯中

　　冰奶茶的做法：將晾涼的奶茶倒進(jìn)冰格放入冷凍室。凍成冰后放入現(xiàn)煮的奶茶中，讓二者融為一體。味道絲毫不減，更適合炎熱的夏日~

　　小貼士

　　1. 之前試過很多種奶茶的做法沒有一個(gè)會(huì)有這種濃郁的味道

　　重點(diǎn)有二：1)一定要用正山小種。這是一種福建本土的茶葉，很多地方有賣，價(jià)格昂貴的金駿眉便是其中一種，但是做奶茶完全不用那么貴的茶葉，普通的正山小種就可以。

　　2)如果希望奶茶的味道可以融為一體并且極為濃郁一定要勤快地用木棒捻茶葉，讓茶葉的味道完全散發(fā)出來。

　　親自制作后會(huì)發(fā)現(xiàn)比較后的奶茶會(huì)有奶皮，不用多說了，它就是新鮮的代名詞。

　　2. 立頓紅茶或者其他任何袋裝茶葉都沒辦法做出這種新鮮正山小種熬出的味道，我試過很多次，用過各種方法，即使一小杯奶放兩三個(gè)茶包，味道也是一種分離感，一點(diǎn)都不濃郁。所以強(qiáng)烈建議大家試試

　　問題解答：

　　1. 之前很多朋友都問我比例，因?yàn)橹皬膩頉]有量過比例，都是隨手放的，這次為了方便大家，特意量了下材料。我給出的材料不是絕對(duì)的，是我認(rèn)為茶奶較為平衡的比例，對(duì)于我這個(gè)喜歡有點(diǎn)苦味的人來講我會(huì)把茶增加到3.5-4tbsp。大家自行調(diào)節(jié)吧，苦了加糖，茶味重了加奶，奶味重了加茶。飲品不像烘焙，無所謂成功與否，只要合適自己口味就行。

　　2.對(duì)于有個(gè)別朋友覺得有點(diǎn)膩，這是因?yàn)橹蟮倪^程中牛奶水分蒸發(fā)留下了大量乳脂的原因，如果覺得太膩可以加少許開水調(diào)節(jié)到合適的程度

　　3.很多人讓我放茶葉的鏈接，謝謝大家的信任不怕我做廣告，但事實(shí)是我從來沒從網(wǎng)上買過正山小種，第一次是從廈門曾厝垵的茶葉店買的，第二次是我媽從家里給我翻出來不知何年何月別人送的，第三次是我福建的朋友給我的自家品牌，我個(gè)人覺得味道都是一樣的，可能因?yàn)椴枞~質(zhì)量都不錯(cuò)的原因吧，不排除低質(zhì)量的茶葉會(huì)出現(xiàn)澀味重的情況。如果大家一定要我推薦，我只能說的出來我朋友自家品牌的名字，好像叫朱子文化茶，我覺得煮出來味道很不錯(cuò)，大家可以去淘寶看看，以前我搜到過，現(xiàn)在不確定有沒有了。沒有任何廣告嫌疑，純粹是問的人太多了而我只能記得這個(gè)我用過的牌子而已……

　　4. 對(duì)于說為什么不用淡奶的……淡奶是用在港式奶茶里的，我覺得味道比這個(gè)差得不是一點(diǎn)，牛奶煮和罐頭的淡奶勾兌，哪個(gè)更純粹想必不用多說。當(dāng)然，港奶也不錯(cuò)啦，就是我個(gè)人口味不太感冒而已

　　感謝大家的喜歡，如果你是第一次過來，強(qiáng)烈推薦你試一下這個(gè)比較淳樸的奶茶。

　　PS. 第一次更新敲了滿屏幕字沒保存上簡直讓人想死……

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