潮州鹵水的百科知識

時間：2017-10-23 來源：南京小吃培訓(xùn) 點擊：

　　潮州鹵水，是近年來比較受歡迎的美食小吃之一，深受人們的喜愛，下面為大家介紹下潮州鹵水的百科知識

　　潮州鹵水是潮州菜的重要組成，廣東潮州的傳統(tǒng)特色名菜之一，其鹵水用細(xì)豬骨、梅肉、老雞、火腿、瑤柱，與八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、黃姜、羅漢果、丁香、蒜頭、紅蔥頭、西芹、紅蘿卜、洋蔥及老抽、魚露、雞精、花雕酒、玫瑰露酒等一同熬制而成。然后，將家禽家畜或水產(chǎn)品等放入其中，加熱鹵制，形成各種鹵味，如鹵水鵝、鹵水鴨、鹵水雞雜等，口味鮮美。

　　潮州鹵水的百科知識

　　主要食材：老母雞老鴨子豬前肘豬脊椎骨

　　分類：潮州菜

　　口味：咸鮮

　　湯料

　　老母雞3只，老鴨子2只，豬前肘10斤，豬脊椎骨10斤，水100斤

　　香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香葉15克，茴香10克，草果10克，羅漢果3個，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只

　　調(diào)料：醬油1瓶，魚露1瓶，廣東米酒1瓶，花雕酒2瓶，桂花急汁1瓶，加飯酒1瓶，玫瑰露酒適量，片糖（或冰糖）50克，雞粉適量，味精適量，生抽適量，蠔油適量。

　　上述內(nèi)容呢，就是潮州鹵水的百科知識了，如果您想學(xué)習(xí)這方面內(nèi)容歡迎聯(lián)系我們，我們將竭誠為您服務(wù)！

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