重慶小面培訓(xùn)哪里好，哪里的重慶小面培訓(xùn)好？
小面是作為南方人的重慶市民唯一普遍接受的面食。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及。重慶人喜愛小面與其說上癮，不如說是一種依賴。每天清早起來，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們在這個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦;還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有小學(xué)生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。學(xué)正宗的的重慶小面技術(shù),就到南京食尚香餐飲技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校!
重慶小面的醬料配方：
A料:重慶削面香料25g，四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡濕)
B料:花椒面 25克 (打濕20%)細(xì)辣椒面10-15克 油 2種 雞油或者豬油半斤 色拉油半斤
熱鍋涼油——炒A(5-10分鐘炒掉水分)——豆瓣醬30克-50克(郫縣紅油豆瓣醬)3-5分鐘——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)發(fā)黃——關(guān)火——雞精味精各20克——放B——底料成品
重慶小面成品：一碗面150-200克 +醬料20-30克+蔥花香菜芽菜
基本上一碗重慶小面150-200克，醬料20-30克，加上蔥花香菜芽菜等就可以做一碗簡單粗暴的重慶小面，所以重慶小面的成本并不高，這么熱門的小吃項(xiàng)目一定要推薦給各位商業(yè)街開店的親。
現(xiàn)在重慶小面的市場售價(jià)在素8-12 葷10-20，一天下來賺至少兩倍的錢，醬料方便儲存十分方便經(jīng)營。
培訓(xùn)內(nèi)容：
1、原材料的選購與加工方法。
2、碗底紅油的制作方法。
3、秘制醬油的制作
4、高湯的熬制方法
5、煮面的技巧以及碗底各類面食的調(diào)制方法。
6、各種味型面臊子的配料與炒制方法。
7、開店的建議和指導(dǎo)
8、免費(fèi)跟蹤服務(wù)及終身技術(shù)升級
9、免費(fèi)安排到學(xué)員實(shí)體店去實(shí)習(xí)
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
