面包怎么做的呢？

時間：2018-11-15 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　面包也寫作麺包，一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調(diào)制成面團(tuán)，經(jīng)過分割、成形、醒發(fā)、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

　　面包的做法

　　1. 除黃油外，其他材料全放入面包機桶。

　　2. 揉面程序15分鐘后放入15克切碎的黃油。繼續(xù)揉面25分鐘。

　　3. 揉面共40分鐘，檢查一下出膜狀態(tài)如圖。

　　4. 揉成光滑的面團(tuán)在溫暖處發(fā)酵2至2.5倍大。

　　5. 這是發(fā)酵好的面。

　　6. 取出排氣。

　　7. 分割成12等份，每個約60克，揉圓蓋上保鮮膜松弛10分鐘。

　　8. 取一小份搟成長舌狀。

　　9. 兩邊對折。

　　10. 由上往下卷起。

　　11. 依次做完，接口向下整齊擺放烤盤里，并留有相隔間隙。

　　12. 蓋上保鮮膜等待二次發(fā)酵。

　　13. 冷天發(fā)酵，下面放一碗熱水。熱天不用。

　　14. 二次發(fā)酵好了。

　　15. 入烤箱中層180度上下火烤18分鐘左右?？筛鶕?jù)自家烤箱觀察適當(dāng)調(diào)節(jié)。

　　16. 出爐立刻在表層刷一層玉米油?？梢愿玫逆i住水份。

　　17. 涼冷再吃

　　小貼士

　　每家用的面粉不一樣，面粉吸水量也稍有不同，如果面團(tuán)不夠軟，可酌情加10克水。喜歡甜點可再加10克糖。油直接放面里，刷面包另取。

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