學(xué)做食尚香肉餅培訓(xùn)怎么樣？
肉餅特點
肉餅是河北省香河縣特產(chǎn)。其特點：皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質(zhì)軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習(xí)慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當(dāng)菜，也可做主食。
肉餅培訓(xùn)內(nèi)容
1、面坯的制作;
2、肉餡的調(diào)制;
3、香河肉餅成品的制作方法。
肉餅做法
原料：面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。
制作方法
1、香河肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡;
2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻;
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調(diào)味;
4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻;
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
注意事項
1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。
2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。
3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是*難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅，把肉餅做的千奇百怪的原因了。
學(xué)習(xí)時間
約1-2天左右，包教包會，不限制時間，學(xué)員親手操作，學(xué)會為止。
香河肉餅怎么做，孫大媽小吃培訓(xùn)教你香河肉餅的家常做法。
材料：面粉、蔥姜蒜、豬肉、牛肉。
做法：
1、肉餅用中筋面粉和30、40度的溫水和面。要醒面三十分鐘。這個時間可以用來和餡;
2、所謂肉餅即餡中除了蔥姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、鹽、味精、少許淀粉、醬油或老抽、香油、豆油攪拌均勻;
3、如果是豬肉和牛肉還可以配一點豆瓣醬來調(diào)味;
4、肉餡攪拌均勻后用醒好的面把肉餡包成包子狀，然后放在面板上用搟面杖像做大餅一樣的搟到薄厚均勻;
5、把餅鐺中放上一層豆油，待油熱后把搟好的肉餅放到餅鐺中，兩面均加熱到率為焦黃便可以出鍋。
注意事項：
1、面要軟硬合適，醒面要足夠時間。
2、不要添加任何蔬菜，否則就變成了餡餅，而不是肉餅了。
3、把包子狀用搟面杖搟成餅狀是*難的。這個也是為什么好多人不會做香河肉餅!而把肉餅做的千奇百怪的原因
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