★★涼粉是怎么來的?為什么這么出名

時間：2022-09-07 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　涼粉，是漢族的特色食品，南北東西皆有這種美食。涼粉的做法大致相同,不同的是調(diào)味汁。一碗美味涼粉的精髓，就在它的調(diào)味汁。如果沒有好的調(diào)味汁.涼粉便如名家書桌上還沒有著墨的宣紙一樣，無論粉料多么優(yōu)質(zhì)、做工多精妙，也只能是一張白紙。

傷心涼粉
★★涼粉/資料圖

　　因為各地的飲食口味不一樣，所以各地的涼粉調(diào)味汁也各不相同，唯有四川涼粉出奇的麻辣。而★★涼扮又把這份麻辣的風情演繹到了極致。

　　★★涼粉的由來

　　據(jù)當?shù)厝苏f，香麻潑辣的洛帶涼粉之所以名為“★★涼粉”，有兩種說法。

　　一種說法是，這些來自異鄉(xiāng)的客家人，雖然在這個風景優(yōu)美的地方過著愜意的小日子，喝茶、聊天、做粉，但鄉(xiāng)愁一直籠罩在他們的心頭。他們經(jīng)常在做粉的時候，因為思念家鄉(xiāng)而掉下眼淚，所以他們做出來的涼粉被稱為★★涼粉。

　　另一種說法則指調(diào)味汁。因為涼粉的調(diào)味汁太過麻辣，無論是誰吃這種涼粉，都會被辣得流眼淚，像是人★★哭泣一般，因此被命名為★★涼粉。

　　如果說前一種說法代表了客家人的鄉(xiāng)愁，那么后一種說法則代表了川菜的麻辣特點。一道簡單的涼粉，就把客家文化和川菜特色完美地揉合在一起了。

　　★★涼粉為什么這么出名?

　　★★涼粉之所以能夠如此迷人，除了清香的豌豆味兒，更要歸功于它的調(diào)味汁兒。在多達13種調(diào)料中，紅油是比較關(guān)鍵的一味。紅油的原材料是辣椒(四川人稱為“海椒’、客家人稱之為“芥椒’)，正是它的辣味直擊人的味蕾。

　　寫在比較后：

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