重慶小面的做法是怎樣的？學(xué)習(xí)重慶小面去哪里好？

時(shí)間：2017-08-15 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　重慶小面是四川重慶一帶的特色小吃之一?！≈貞c小面以麻辣多味而得名，分為湯面和干餾兩種類型，干餾是重慶人比較偏愛(ài)的面條之一，做法比湯面更為復(fù)雜，因?yàn)檎{(diào)料的配比要十分精準(zhǔn)，吃起來(lái)味道咸香適宜。一碗正宗的重慶干餾小面即使不放雜醬也十分美味，但干餾的做法千變?nèi)f化，多了一種配菜，口感就大不相同。

　　重慶小面的做法

　　食材：高筋面粉、雞蛋、水、鹽、空心菜、油炸花生米、碎米芽菜、榨菜、雞湯、自制油辣子、豬油、生姜、大蒜、小蔥、花椒粉、黃豆醬油、米醋、雞精

　　步驟：

　　1、將面條的材料放入面條機(jī)里出細(xì)面?zhèn)溆?，沒(méi)有面條機(jī)就在外面買那種細(xì)的面

　　2、碎米芽菜和榨菜切成末

　　3、生姜、大蒜切成末、小蔥切成末

　　4、油炸花生拍成碎瓣，準(zhǔn)備好油辣子和花椒粉，這是重慶小面麻辣香的必備材料

　　5、空心菜準(zhǔn)備好備用

　　6、生姜、大蒜末里加入少許開(kāi)水燙一會(huì)，小面里直接加入姜蒜末有點(diǎn)搶味，所以加這個(gè)姜蒜水

　　7、碗里加入適量碎米芽菜、榨菜末、油辣子、黃豆醬油、姜蒜水、小蔥末、少許花椒粉、雞精、米醋、豬油，倒入熱的雞湯

　　8、鍋里加入足量水，少許鹽，燒開(kāi)，放入面條煮熟

　　9、將空心菜燙熟。

　　10、將空心菜和花生碎加入到碗里，面條盛入碗里即可

　　以上就是重慶小面的做法了。

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