饅頭的做法,饅頭做法技巧

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　饅頭怎么做呢?想要了解饅頭的正宗做法，饅頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作饅頭,那么下面分享的饅頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的饅頭做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作饅頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的饅頭啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的饅頭做法吧。

　　材料

　　(黑糖蜜)黑糖100g(黑糖蜜)水75g(黑糖蜜)蜂蜜15g中筋面粉300g全麥面粉250g黑糖蜜加水總合280G速發(fā)酵母5g老面150g

　　黑糖饅頭做法

　　step1

　　將黑糖及水至瓦斯?fàn)t上小火加熱溶解后再加入蜂蜜，即為黑糖蜜，完成后放涼備用

　　step2

　　黑糖蜜涼后將所有材料以機(jī)器或手揉至光滑程度，放置5分鐘

　　step3

　　第一次桿平

　　step4

　　折三折

　　step5

　　再捍平后卷成長圓桶狀，切成適當(dāng)?shù)拇笮?，直接放入蒸籠中發(fā)酵，約四十分鐘左右

　　step6

　　目測(cè)面團(tuán)發(fā)酵約一倍大時(shí)，將水煮滾，以中火蒸18分鐘左右即可

　　step7

　　洽發(fā)的三代全麥面粉好細(xì)，吃不出粗糙的口感

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