正宗的饅頭做法,饅頭做法技術(shù)配方

時間：2018-03-31 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　饅頭怎么做呢?想要了解饅頭的正宗做法，饅頭怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作饅頭,那么下面分享的饅頭做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的饅頭做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作饅頭,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的饅頭啦。下面就讓我們來看詳細的饅頭做法吧。

　　材料

　　中筋面粉600g水300g酵母7g沙拉油20g砂糖30g

　　手工白饅頭做法

　　step1

　　將全部材料放入盆中先用筷子拌勻，再以手搓揉面團揉至光滑，蓋上保鮮膜松弛3~5分鐘。

　　step2

　　先將面團搟成長方形，折成三折再桿，再折三折再桿，比較后搟成為長方形，在面團表面刷上少許的水，慢慢由向上往下卷成長柱體。(要卷緊，不要有空隙，以免口感不佳)

　　step3

　　再將長柱體的面團，切成適當大小的面團(約8-9等份)。

　　step4

　　放至蒸籠蓋上鍋蓋，發(fā)酵40~50分鐘左右。(蒸籠內(nèi)放熱水，再視天氣狀況斟酌發(fā)酵時間)

　　step5

　　水滾后，放入蒸籠以中大火蒸15-20分鐘，緩慢掀開蒸籠蓋。

　　step6

　　玫瑰造型：

　　step7

　　玫瑰造型：

　　step8

　　玫瑰造型完成：

　　step9

　　刺猬饅頭：

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