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水盆羊肉的做法,水盆羊肉做法技巧

  水盆羊肉怎么做呢?想要了解水盆羊肉的正宗做法,水盆羊肉怎么做更好吃?如果你想要學習制作水盆羊肉,那么下面分享的水盆羊肉做法配方一定是你所需要的,一步步的按照下面的水盆羊肉做法技術(shù)配方來學習制作水盆羊肉,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的水盆羊肉啦。下面就讓我們來看詳細的水盆羊肉做法吧。

  用料

  主料羊腩500克

  輔料尖椒2個粉絲1把黑木耳4朵

  調(diào)料食鹽1湯匙蔥1根八角3個花椒約15粒桂皮1段大蒜1頭 香菜適量油潑辣子適量香葉2片白芷5克高良姜2個草果2個 陳皮5克水適量

  水盆羊肉的做法

  1.湯鍋中注入約2/3滿的清水,將沖洗干凈的羊腩肉整塊放進去,中火煮至沸騰后撇去浮沫

  2.大蔥切段,將除了鹽以外的所有調(diào)料放入調(diào)料袋內(nèi)封好口,放入湯鍋中,轉(zhuǎn)中小火煮1個小時

  3.1小時后調(diào)入鹽,用叉子在羊肉上戳一些孔后繼續(xù)加蓋煲煮1小時

  4.撈出羊肉,不要關(guān)火,加入泡發(fā)并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲,大火煮10分鐘后調(diào)入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯

  5.將煮好的羊肉切片或者塊,取一大碗,盛入煮好的粉絲、木耳,調(diào)入熱的羊肉湯,加入羊肉后撒香菜、油潑辣子即可

  6.將大蒜切薄片,青尖椒切碎,與月牙餅和羊肉一起食用味道比較佳

  飲食小常識

  1、油潑辣子的做法:將辣椒粉放入碗中,調(diào)入鹽、味精和少許糖,鍋內(nèi)熱油,微微冒煙后熄火,靜置30秒后將油潑進辣椒粉中,攪拌均勻即成油潑辣子,靜置后表面的紅油就是辣椒油,拌涼菜很不錯

  2、羊肉整塊煮后再切口感嫩,用叉子多叉些孔方便入味

  3、羊湯冷后不宜喝,所以在煮粉絲及木耳時要全程保持大火

  4、水要一次加足,如果中途覺得湯少一定要加水的話要加剛燒開的沸水

  5、做水盆羊肉時,煮羊肉的時間盡量足,至少兩小時,這樣不但羊肉入味,湯也濃郁鮮美

  6、羊肉不要和西瓜、醋、南瓜、茶等同食

  7、放調(diào)料的鹵料盒或者鹵料包在各大超市均可買到,如果家中沒有可以用紗布將調(diào)料全部包好扎緊即可

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