正宗的蘭州拉面做法,蘭州拉面做法技術配方
蘭州拉面怎么做呢?想要了解蘭州拉面的正宗做法，蘭州拉面怎么做更好吃?如果你想要學習制作蘭州拉面,那么下面分享的蘭州拉面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的蘭州拉面做法技術配方來學習制作蘭州拉面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的蘭州拉面啦。下面就讓我們來看詳細的蘭州拉面做法吧。
用料
中筋面粉200克
水100克
鹽1克
雞精
香蔥
醬油
花椒面
熟油海椒
豬油
醋
蒜泥
大白菜
蘭州拉面的做法
200克中筋面粉加入100克水，加入1克鹽，揉好后，揉成一個光滑的圓形面團。面團蓋上保鮮膜，醒發(fā)半個小時。
案板上灑一些面粉，以免粘連，把面團切成兩半。把半個面團用搟面杖搟平
用刀切成細條，再灑一些面粉，以免粘連，把細條拉長即可，另外半個面團同上面的步驟。
大白菜洗凈切成比面稍寬的條狀。
鍋內加水半鍋，燒沸后加入大白菜和面條，用筷子時不時攪拌，以免面條粘在一起了。
面碗一個，加入醬油，醋，熟油海椒，花椒面，蒜泥，雞精，豬油，碗里加面湯兩大勺。
幾分鐘面條就煮好了，把面條和大白菜一起撈到碗里，灑上蔥花即可。
小貼士
面團蓋上保鮮膜醒發(fā)半個小時，可以讓面筋更好的發(fā)揮它增加面的韌性的作用。目的是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
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