四川擔擔面怎么做好吃,好吃的做法秘訣
四川擔擔面怎么做呢?想要了解四川擔擔面的正宗做法，四川擔擔面怎么做更好吃?如果你想要學習制作四川擔擔面,那么下面分享的四川擔擔面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的四川擔擔面做法技術配方來學習制作四川擔擔面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的四川擔擔面啦。下面就讓我們來看詳細的四川擔擔面做法吧。
用料
主料面條(生)適量
輔料花生適量豬肉適量芽菜適量蒜適量高湯1碗 白芝麻適量
調料色拉油適量醋適量姜適量花椒適量干辣椒適量生抽適量香油適量花椒油適量芝麻醬適量
四川擔擔面的做法
一、辣椒油
1.生花生入烤箱180度烤15-20分鐘
2.烤熟晾涼去皮，裝入保鮮袋敲碎
3.涼油入花椒小火燒熱
4.油熱后放入花生和芝麻不停的攪拌
5.干辣椒切碎
6.將4倒入5。一碗香酥辣椒油就做好啦，配啥都無敵啊
二、干肉末
1.瘦肉絞碎
2.油鍋入姜絲，放入瘦肉泥煸炒
3.倒入生抽小火炒至肉末干酥
4.像肉松的感覺即可
三、配菜
1.芽菜切碎;(我用了酸菜代替)
2.蒜泥備好
3.老湯一碗(上次做肉夾饃冰凍的老湯)加入適量芝麻醬、香油、醋、花椒油拌勻(沒有的話就將蒜泥、雞精、醬油、醋、花椒油、香油、麻醬，加入高湯里調成面湯)
4.面條煮熟后放入適量香油拌勻
四、組合
1.熟花生碎
2.芽菜或酸菜
3.肉干酥
4.調好的湯汁
5.辣椒油
6.1-5和面條拌勻即可
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