★★火鍋的制作方法

時(shí)間：2022-08-31 來(lái)源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　★★火鍋，作為近幾十年來(lái)比較為火爆的美食之一，它的獨(dú)特風(fēng)味一直為人們津津樂(lè)道，那么★★火鍋的制作方法是什么呢?

　　★★火鍋，起源于重慶市江北區(qū)江北嘴一帶。當(dāng)時(shí)挑擔(dān)子工人買來(lái)水牛的內(nèi)臟，洗凈干凈后，將肝、肚切成小塊，擔(dān)頭設(shè)有爐具，上設(shè)一只大洋鐵盆，成為多格，盛載一種麻、辣、咸的鹵汁，專向碼頭工人兜售。客人光顧時(shí)，各人認(rèn)定一格，且燙且吃。民國(guó)23年，重慶城內(nèi)出現(xiàn)較具規(guī)模的麻辣飯店，只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋，由客人自行調(diào)制鹵汁、蘸汁。

麻辣火鍋的制作方法

　　★★火鍋的制作方法：

　　1.首先先燒一壺?zé)崴畟溆?，這個(gè)熱水是火鍋湯，所以先燒好備用，吃火鍋續(xù)湯用熱水也是很實(shí)用的.

　　2.大蒜有10個(gè)左右剝好備用。

　　3.姜切成薄薄的片準(zhǔn)備3-4片即可，如果是晚上吃火鍋，那姜片就可以省略.

　　4.大蔥剝好洗干凈備用。

　　5.現(xiàn)在炒鍋里放入食用油，食用油的量要大些，鋪滿炒鍋鍋底，放入麻椒和花椒，一種偏麻，一種主辣，兩者缺一不可。這是★★火鍋的主要成分哦。當(dāng)然我偏重麻椒，這樣味道比較濃郁些。建議都放，量要大些。

　　6.豆瓣醬一小碗，比較好是郫縣豆瓣醬，這個(gè)醬不僅夠咸更重要的是夠辣，這個(gè)是做★★火鍋比較重要的。而且放了豆瓣醬以后不用再放鹽了。這個(gè)要注意，如果再放鹽，湯就偏咸啦。

　　7.等食用油9成熱的時(shí)候放入豆瓣醬，翻炒，油要多些，這樣能把豆瓣醬的香味炒出來(lái)，大蒜用刀背拍開(kāi)，放入鍋里翻炒，等炒出蒜香味后開(kāi)始放入熱水，熱水順著炒鍋邊沿慢慢倒入，因?yàn)樗牧渴鞘秤糜偷暮枚啾?，所以不?huì)出現(xiàn)很多新手認(rèn)為的油會(huì)濺出來(lái)的效果，這個(gè)可以放心。

　　8.放入熱水后不斷的攪拌讓湯汁充分融合，然后放入姜片和大蔥段，等湯汁開(kāi)鍋后倒入煮火鍋的盆中，就可以吃火鍋啦。

　　以上呢，就是★★火鍋的制作方法，如果您想學(xué)習(xí)這門技術(shù)，歡迎聯(lián)系我們食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們將竭誠(chéng)為您服務(wù)!!!

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