★★火鍋那里好，哪里的★★火鍋培訓好

時間：2022-08-31 來源：濟南小吃培訓點擊：

　　★★火鍋的起源

麻辣火鍋

　　以前長江邊上的船工跑船常宿于瀘州小米灘(高壩附近江邊)，停船即升火做飯驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添以海椒、花椒祛濕，船工吃后，美不可言。此食習便沿襲下來，并漸豐富，成為巴蜀人特有的美食。

　　重慶★★火鍋起源自明末清初，四川火鍋起源稍晚，在道光年間。當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。在此之前，重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃，全是牛的下雜(毛肚、肝腰和牛血旺)，生切成薄片，進食時放在泥爐上的砂鍋，以配有麻辣牛油的鹵汁滾燙。食者自備酒，吃后按空碟子計價。

　　★★火鍋技術培訓內容

　　1、★★火鍋原料的選擇和辨認。

　　2、★★火鍋原材料的處理加工方法。

　　3、★★火鍋菜品的制作，比如如何發(fā)毛肚、如何發(fā)鴨腸、如果制作香菜丸子等。

　　4、★★火鍋的各種蘸料的制作與調配。

　　5、★★火鍋底料的熬制方法、火候的掌握、熬料過程常見問題的解決方法。

　　6、火鍋油的處理和制作。

　　7、★★火鍋兌鍋的方法。

　　8、★★火鍋全套配方技術無條件提供。

　　9、還會免費教授三個清湯類型的鍋底，比如三鮮鍋底，番茄鍋底、養(yǎng)生菌湯鍋底、鴛鴦鍋底等。

　　食尚香南京火鍋兔技術培訓，在這里能夠學習各類原料優(yōu)劣的鑒別，學習原料的存放以及保鮮技術，紅油的煉制技術，底料炒制和湯料調制，每個步驟師傅都會親自示范，再由學員反復實踐操練多次，技術和配方全部都教，毫不保留。

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