雙皮奶的做法

時間：2018-11-14 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　雙皮奶

　　雙皮奶是一種粵式甜品。在清朝時起源自順德，用水牛奶做原料;現(xiàn)遍布于廣東、澳門、香港等地。一碗上佳的雙皮奶，以水牛奶做原料，其狀如膏，其色潔白，質(zhì)感細(xì)膩嫩滑，口味甜香清淡。

　　雙皮奶的做法

　　1材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓

　　2牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。

　　3趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。

　　4用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

　　5雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

　　6蛋液倒入牛奶中攪勻。

　　7用篩網(wǎng)過濾，去除表面的泡沫、氣泡。

　　8再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。

　　9包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。

　　10取出后依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

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