在家做那個馬拉糕的，那里有教馬拉糕

時間：2020-11-23 來源：濟南小吃培訓點擊：

在家做那個馬拉糕的，那里有教馬拉糕?馬拉糕是傳統(tǒng)化的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又稱為古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓里常用的點心其一，特點其一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算作蛋糕的一種。正宗馬拉糕由面粉、雞蛋、豬油、牛油混合發(fā)酵三日，最終放到蒸籠蒸制而成。茶樓內(nèi)的馬拉糕一般制成一大型圓狀，割開成小塊發(fā)售。馬拉糕呈金黃色，新鮮吃時十分蓬松、柔軟，含有輕微的香味兒。若發(fā)酵足夠，馬拉糕的顏色會變?yōu)樯詈稚?。亦有簡易馬拉糕制法應(yīng)用紅糖并且無需發(fā)酵，但綿軟程度會稍低。

長沙食尚香馬拉糕培訓內(nèi)容

1.培訓馬拉糕原材料的選擇、初步加工

2.馬拉糕設(shè)備和器具的認識與使用維修

3.培訓豬肉、羊肉、牛肉、魚肉等其它肉類馬拉糕原料的加工處理和腌制方法

4.培訓花樣蔬菜串類馬拉糕原料的處理和制作方法

5.培訓各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧

6.培訓調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)

7.培訓烤肉類風味粉和風味醬制作技術(shù)，培訓烤蔬菜類風味粉和風味醬制作技術(shù)

8.復習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作

長沙食尚香馬拉糕培訓時間

不限定學習時間，從零課堂教學，學好就行，通常5天學好，看個人情況而定

長沙食尚香馬拉糕培訓方法