南京醬板鴨哪里學(xué)習(xí)正宗
南京醬板鴨哪里學(xué)習(xí)正宗?南京醬板鴨是以鴨、醬料為主，通過殺鴨、退毛、擦鹽、復(fù)腌、最后用谷草引火，撒上糠殼，待初燒青煙散去，將鴨子反復(fù)熏烘至金黃色即成的一道美食。南京醬板鴨成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種傳統(tǒng)風(fēng)味名吃。
南京醬板鴨培訓(xùn)內(nèi)容
1.醬板鴨加工原料，藥材等挑選教學(xué);材料搭配教學(xué)
2.醬板鴨處理手法;去腥等
3.秘制醬料醬汁調(diào)配制作與保存
4.制作用具，設(shè)備操作使用學(xué)習(xí)
5.醬板鴨的腌制技巧和手法
6.火候控制和時間控制
7.成品保存方法
8.創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo);進(jìn)貨渠道;原材料購買渠道等
南京醬板鴨培訓(xùn)訓(xùn)方法
食尚香南京小吃培訓(xùn)學(xué)校醬板鴨培訓(xùn)老師會對我們濟(jì)南食尚香的小吃培訓(xùn)學(xué)員進(jìn)行專業(yè)的指導(dǎo)培訓(xùn)，保教包會，學(xué)會為止
南京醬板鴨是南京一絕名菜，是經(jīng)三十多種名貴中藥浸泡，10余種香料、經(jīng)過風(fēng)干、烤制等15道工序精致而成，成品色澤深紅，皮肉酥香，醬香濃郁，滋味悠長，具有活血、順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，是一道佐酒佳肴、送禮佳品。產(chǎn)品香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮，食用方便的特點(diǎn)。
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