正宗的烤魚做法,烤魚做法技術(shù)配方

時(shí)間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　烤魚怎么做呢?想要了解烤魚的正宗做法，烤魚怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作烤魚,那么下面分享的烤魚做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的烤魚做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作烤魚,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的烤魚啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的烤魚做法吧。

　　原料：

　　草魚(或鯉魚)1條、藕1節(jié)、萵筍1根、豆豉100克、花椒40粒、八角(大料3個(gè))、孜然20克、香葉2片、蔥1段、姜1塊、大蒜1頭

　　調(diào)料：

　　料酒3、湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)、生抽2湯匙(30ml)、老抽2茶匙(10ml)、糖1湯匙(15克)

　　豆豉烤魚的做法

　　1)將草魚去鱗去鰓，去除內(nèi)臟后洗凈瀝干水分。大蔥切段，姜切片，大蒜去皮。

　　2)把蔥段，姜片塞入魚肚中，再放幾片姜在魚的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的鹽，將魚腌制大約20分鐘。

　　3)在烤盤內(nèi)鋪一層錫紙，在錫紙上刷一層油，再把腌好的魚放入，兩面都刷上一層油，烤箱預(yù)熱至220度，

　　放入魚烤8分鐘。

　　4)炒鍋中倒入油，大火加熱，待油5成熱時(shí)，先放入大蒜煎炸成金黃色，然后放入姜片和大蔥，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香葉和剩余的10克孜然，繼續(xù)炒出香味后，倒入500ml水。

　　5)調(diào)入1/2茶匙鹽，生抽，老抽和糖，大火煮5分鐘后，下入切好的藕條和萵筍條，繼續(xù)煮5分鐘。

　　6)將魚拿出翻面，再刷上一層油，放回烤箱繼續(xù)烤6分鐘。

　　7)烤好后，把熬好的湯汁及菜(藕條和萵筍條)倒在烤盤中，放入烤箱烤5分鐘即可。

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