正宗的炸醬面做法,炸醬面做法技術(shù)配方

時間：2018-03-31 來源：濟(jì)南小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

　　炸醬面怎么做呢?想要了解炸醬面的正宗做法，炸醬面怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作炸醬面,那么下面分享的炸醬面做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的炸醬面做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作炸醬面,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的炸醬面啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的炸醬面做法吧。

　　材料

　　豬絞肉490克五香豆干16塊小黃瓜1條紅蘿卜半條豆芽半碗香菜適量蒜頭3瓣蔥3根豆瓣醬5大匙辣豆瓣醬1大匙甜面醬1大匙醬油2大匙紹興酒1.5大匙面條適量

　　微辣炸醬面做法

　　step1

　　食材：蒜切末，蔥切蔥花，小黃瓜、紅蘿卜切絲，豆芽洗凈用熱開水燙熟，香菜切小段，豆干切小丁備用

　　step2

　　起油鍋，約放2大匙油，加入豬絞肉炒至變白色

　　step3

　　加入豆瓣醬、辣豆瓣醬、甜面醬拌炒;再加入醬油，200cc的水，蓋上蓋子煮至滾

　　step4

　　加入豆干拌炒至豆干上色

　　step5

　　加入蔥花、蒜末拌勻

　　step6

　　加入紹興酒調(diào)味，稍微煮1分鐘即可熄火，炸醬可以放在保鮮盒中冷藏1周左右

　　step7

　　面條煮熟瀝干水分，盛在碗底，加上炸醬，小黃瓜絲、紅蘿卜絲、豆芽、香菜即可

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