學(xué)做老北京炸醬面

時(shí)間：2017-08-15 來(lái)源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

炸醬面比較好吃比較有名的當(dāng)屬老北京。老北京炸醬面中外聞名，連老外都愛(ài)吃。學(xué)做老北京炸醬面就到食尚香南京面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校。老北京炸醬面不只是在北京有，在全國(guó)任何一個(gè)城市都是可以吃到的。因?yàn)榇蠹叶紣?ài)吃，它有獨(dú)特的味道，獨(dú)特的情懷。所以在哪里都是有顧客追捧喜愛(ài)的。想開(kāi)一家炸醬面店嗎?還在為不會(huì)做而苦惱嗎?到食尚香來(lái)，解決你一切開(kāi)店煩惱，技術(shù)加創(chuàng)業(yè)的教學(xué)模式，讓你成功開(kāi)店，放心賺錢!

　　老北京炸醬面的做法

　　準(zhǔn)備食材：帶皮豬肉，干黃醬，甜面醬，蔥，蒜，五香粉，料酒，醬油，八角，油，清水

　　食材都準(zhǔn)備好以后，就可以洗洗手開(kāi)始做了。

　　首先把干黃醬倒在碗里，和水混合。將干黃醬稀釋一下，然后反復(fù)揉搓直到?jīng)]有結(jié)塊。蔥切成末，蒜也切成末。切好后放在旁邊備用。

　　帶皮的肥肉切成丁放入一個(gè)碗中，瘦肉也切成丁放入另一個(gè)碗中。腌制肉丁，兩個(gè)碗中各放入1.5g的五香粉。在把料酒6g放入瘦肉碗中，戴上手套用手抓勻。

　　炒鍋放入200g的食用油。油溫不要太熱，放入肥肉丁煸炒。

　　直到肥肉丁煸炒至金黃色，油脂炸出的時(shí)候，放入瘦肉丁煸炒。

　　瘦肉丁煸炒熟了之后，放入60g的醬油或者老抽。

　　肉上好顏色之后，把之前稀釋過(guò)的干黃醬倒入鍋中。在倒入甜面醬150g。

　　在放入一顆八角。這時(shí)可以轉(zhuǎn)小火了，慢慢攪動(dòng)鍋中的黃醬。直到稀釋黃醬的水分全部出來(lái)。也就是說(shuō)黃醬的顏色全部變黑。大概要熬煮45分鐘。

　　在放入之前準(zhǔn)備好的蔥和蒜末。攪拌均勻。在攪動(dòng)5分鐘，到蔥和蒜的味道全部融進(jìn)醬里面，比較后出鍋，盛碗即成。

　　以上步驟就是制作老北京炸醬面的方法和流程了，其中也是有很多技巧性的知識(shí)的，這些可不是隨便想想就能想出來(lái)的，都是食尚香的師傅們鉆研出來(lái)的。

　　學(xué)做老北京炸醬面去哪里?

　　歡迎到食尚香南京面點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校來(lái)學(xué)習(xí)。作為全國(guó)比較大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校，總部便提供從挑選原材料開(kāi)始到產(chǎn)品的整個(gè)制作系列培訓(xùn)，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費(fèi)。

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