鹽水鴨怎么做好吃,好吃的做法秘訣

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　鹽水鴨怎么做呢?想要了解鹽水鴨的正宗做法，鹽水鴨怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鹽水鴨,那么下面分享的鹽水鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鹽水鴨做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鹽水鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鹽水鴨啦。下面就讓我們來看詳細(xì)的鹽水鴨做法吧。

　　用料

　　主料鴨肉1500克

　　調(diào)料食鹽130克蔥2根姜3片八角2粒花椒少許料酒1湯匙植物油適量

　　南京鹽水鴨的做法

　　1.將嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3厘米長的小口，從刀口處取出內(nèi)臟、拉出氣管和食管，用清水沖凈，濾干備用。

　　2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱后備用。

　　3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用余下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然后將鴨放入缸中腌制(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然后取出掛在通風(fēng)涼處吹干，用12厘米長的空心蘆管插入鴨子肛門內(nèi)，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結(jié)1個、八角1只。

　　4.燒滾6杯清水，放入生姜2片、蔥結(jié)1個、八角1只和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。

　　5.將鴨拎起，使鴨腹內(nèi)的湯汁從刀口處漏出，濾干倒入鍋內(nèi)。

　　6.將鴨放入湯中，使鴨腹內(nèi)灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內(nèi)冷卻后。裝碟即可。

相關(guān)資訊

南京六合區(qū)特色鹽水鴨培訓(xùn)多少錢

南京六合區(qū)特色鹽水鴨培訓(xùn)多少錢南京六合區(qū)是江蘇南京北部的下屬城區(qū)，是著名的鹽水鴨之鄉(xiāng)。境內(nèi)有龐大的鹽水…了解更多

22-07-06 11:00:16
南京鹽水鴨培訓(xùn)技術(shù)哪家好

南京鹽水鴨培訓(xùn)技術(shù)哪家好? 南京鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地…了解更多

22-03-14 09:41:02
南京想學(xué)做鹽水鴨去哪學(xué)

南京想學(xué)做鹽水鴨去哪學(xué)? 鹽水鴨是江蘇南京地區(qū)非常著名的一道美味鹵菜小吃食品，是江蘇南京菜系中一道經(jīng)典的鹵…了解更多

21-12-01 08:54:06
我想學(xué)做南京鹽水鴨在哪里學(xué)

我想學(xué)做南京鹽水鴨在哪里學(xué)? 南京鹽水鴨是江蘇南京地區(qū)著名的南京風(fēng)味特色小吃食品，是江蘇南京菜系中的一道經(jīng)…了解更多

21-11-09 10:01:31
學(xué)習(xí)鹽水鴨專業(yè)內(nèi)的哪所學(xué)校好

學(xué)習(xí)鹽水鴨專業(yè)內(nèi)的哪所學(xué)校好? 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是中國地理標(biāo)志產(chǎn)品,至今已有兩千五百多年…了解更多

21-04-22 11:03:55
上哪去學(xué)做鹽水鴨，哪兒學(xué)做鹽水鴨

上哪去學(xué)做鹽水鴨，哪兒學(xué)做鹽水鴨? 鹽水鴨最能體現(xiàn)鴨子的本味，做法返璞歸真，濾油膩、驅(qū)腥臊、留鮮美、駐肥嫩…了解更多

20-12-30 11:03:05
想開鹽水鴨到哪里學(xué)技術(shù)

想開鹽水鴨到哪里學(xué)技術(shù)? 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鴨，是中國地理標(biāo)志…了解更多

20-12-11 14:38:42
學(xué)鹽水鴨在哪里，鹽水鴨要學(xué)多久

學(xué)鹽水鴨在哪里，鹽水鴨要學(xué)多久? 鹽水鴨是南京知名的土特產(chǎn)，屬金陵菜，是金陵菜的象征其一，又叫桂花鴨，是中…了解更多

20-11-01 15:28:16
學(xué)鹽水鴨技術(shù)去哪里品牌

學(xué)鹽水鴨技術(shù)去哪里品牌? 南京食尚香小吃培訓(xùn)院校是經(jīng)浙江省杭州市人力資源保障勞動保障局準(zhǔn)許的以烹制文化教育…了解更多

20-08-17 11:35:08
哪有鹽水鴨學(xué)習(xí)技術(shù)

哪有鹽水鴨學(xué)習(xí)技術(shù)? 經(jīng)典好味道，鹽水鴨乃經(jīng)典中之經(jīng)典，鹽水鴨自產(chǎn)生生效日，便被人民群眾所認(rèn)同，而且獲得許…了解更多

20-06-22 14:36:40
學(xué)半年鹽水鴨多少錢，學(xué)鹽水鴨上那里

學(xué)半年鹽水鴨多少錢，學(xué)鹽水鴨上那里? 鹽水鴨是南京有名的特色產(chǎn)品，屬金陵菜，是金陵菜的象征其一，又叫桂花鴨…了解更多

20-01-16 10:16:07
鹽水鴨的做法，哪里有鹽水鴨培訓(xùn)？

鹽水鴨是中國南京特產(chǎn)的一種傳統(tǒng)鹵菜鴨饌，是中國僅有的幾種低溫肉制品之一。鹽水鴨口味清淡而略帶咸味，肥而…了解更多

17-08-15 08:58:21
南京正宗鹽水鴨做法

鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)小吃。歷史悠久，制作經(jīng)驗豐富。鴨肉皮白肉嫩、肥而不膩，色香味俱全。因中秋前后，桂…了解更多

17-08-15 09:40:50