正宗的鹵菜做法,鹵菜做法技術(shù)配方

時間：2018-04-01 來源：濟南小吃培訓(xùn) 點擊：

　　鹵菜怎么做呢?想要了解鹵菜的正宗做法，鹵菜怎么做更好吃?如果你想要學(xué)習(xí)制作鹵菜,那么下面分享的鹵菜做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的鹵菜做法技術(shù)配方來學(xué)習(xí)制作鹵菜,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的鹵菜啦。下面就讓我們來看詳細的鹵菜做法吧。

　　材料

　　牛肚1付、牛腱2條、薑片10片、辣椒1支、蒜頭6粒、青蔥4根白胡椒粉一大匙、米酒兩大匙、醬油 200cc、辣豆瓣醬兩大匙、冰糖一大匙、鹵包一包

　　鹵菜做法

　　1、牛肚、牛腱川湯去血水。

　　2、青蔥切段，蒜頭剝皮備用。

　　3、將材料及調(diào)味料放入陶鍋內(nèi)，加水并且要蓋過材料，煮滾后關(guān)小火煮60分鐘即可。

　　小訣竅

　　1、牛肚油脂較多，鹵制前可先將內(nèi)里和毛邊剪除。

　　2、鹵味香美的滋味來自鹵鍋湯汁的濃郁以及原材料的新鮮程度，雙層蓋陶鍋能更有效的鎖住鹵包獨特的香氣，使之更好的附著在牛腱牛肚中，揭蓋，香氣撲鼻。

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