北京烤鴨的做法,北京烤鴨做法技巧
北京烤鴨怎么做呢?想要了解北京烤鴨的正宗做法，北京烤鴨怎么做更好吃?如果你想要學習制作北京烤鴨,那么下面分享的北京烤鴨做法配方一定是你所需要的，一步步的按照下面的北京烤鴨做法技術配方來學習制作北京烤鴨,就能夠制作出味道好并且受客戶喜愛的北京烤鴨啦。下面就讓我們來看詳細的北京烤鴨做法吧。
用料
主料鴨肉1只
輔料蘋果1個
調料姜1小塊可樂1罐泡打粉1小勺小蔥2根
北京烤鴨的做法
1.把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗凈
2.拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子
3.把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍
4.這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈
5.把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時(如果沒地方涼可以用風扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點干了即可)
6.往鴨子的肚子里塞個蘋果塊，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘即可(具體時間看看鴨子大小)，如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點蜂蜜水(我偷懶沒刷)
餅皮：
1.把熱水(1/2杯)倒入面粉(2杯)里用筷子拌勻，再加入涼水(比1/2少約兩三勺)揉成軟面團，醒30分鐘
2.把面團揉成長條，再切成小劑子搟成餅狀，把兩個餅皮合在一起(合在一起的兩個面刷一點點油)
3.平地鍋不放油用中小火烙到餅皮鼓起翻面烙到另一張餅熟即可
飲食小常識
甜面醬加點烤盤里的鴨油和白糖放到蒸鍋里蒸5分鐘，把鴨子片好，(我家的鴨子都是我LG片的，他還沒修煉到“108片，片片連皮帶肉”的境界)，拿張餅皮-涂點甜面醬-放上鴨肉-放上黃瓜絲(我不吃生蔥的)-開吃!
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