烤魚用哪種魚比較好吃？

時間：2018-09-06 來源：南京小吃培訓點擊：

　　做烤魚一般要用什么魚呢?這個問題信任不少小伙伴都早年問過這個問題,為了答復小伙伴這個問題,小編今日特意去收集了不少的相關材料,期望可以對我們有所協(xié)助,特別是正要考慮靠烤魚店的小伙伴.

　　選擇不同的魚做出來的烤魚不管在口味仍是口感上都會有所不同,并不是一切的魚都適合做烤魚的,比方肉質較硬的金鯧魚、三文魚就不適合做烤魚,現(xiàn)在適合做烤魚的品種常見的有十幾種.

　　草魚

　　又叫鯇魚,是做烤魚最常用的品種,肉質細嫩彈牙,適合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等烤魚口味,要注意把魚鱗清理刮干凈.

　　鯉魚

　　又叫鯉子,肉質細嫩綿軟,蛋白質極其豐富,適合制作泡椒,香辣,豆豉,麻辣等口味,制作的時候注意把魚鱗刮干凈,注意鯉魚膽有毒并且有難以去除的苦味,切勿污染魚肉.

　　鯰魚

　　又叫鲇魚,肉質軟嫩肥美,富含蛋白質和脂肪因此做出來的烤魚比較香,適合制作酸菜,蒜香,泡椒,山椒等口味,注意在做烤魚之前先喂養(yǎng)兩天以去除泥腥味,同時要注意的是鯰魚卵有毒不可食用.

　　清江魚

　　又叫鉗魚,肉質細嫩軟滑,是肉質最好,無公害,無污染,無激素,富含多種營養(yǎng),公認淡水魚之王的品種,制作的時候要注意把血放干凈,適合制作鮮辣,蔥香,香辣,蒜香等口味的烤魚.

　　鮰魚

　　又叫長吻鮠,肉質細嫩鮮美,營養(yǎng)豐富,長期作為人們的滋補水產品,適合制作香辣,酸菜,泡椒,咖喱等口味的烤魚,制作的時候要注意把血放干凈.

　　海鱸魚

　　又叫花鱸,口感軟嫩Q彈,適合制作香辣,孜然,麻辣,黑椒等口味的烤魚,制作的時候注意把魚鱗刮干凈.

　　花鰱魚

　　又叫胖頭魚,肉質滑嫩多汁,大多數(shù)以魚頭作為烤魚的主食,適合制作麻辣,香辣,泡椒,魚香等烤魚口味,在制作的時候主要把魚鱗刮干凈.

　　鯽魚

　　肉質細嫩綿軟,其中2-4月和8-12月的鯽魚最為肥美,適合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味.

　　湄公魚

　　口感油而不膩,跟各種魚一樣,在宰殺湄公魚的時候注意別把魚膽劃破,以免魚肉污染,適合制作酸菜,泡椒,蔥香,香辣等口味的烤魚.

　　黑魚

　　又叫烏魚,黑魚,肉質滑嫩鮮美較緊,營養(yǎng)極其豐富,在廣西一帶甚至被視為珍貴補品,適合制作麻辣,香辣,豆豉,孜然等口味的烤魚.

　　鱖魚

　　又叫桂花魚,肉質細嫩幼滑鮮美,適合制作蔥香,酸菜,蒜香,雞汁菌菇口味的烤魚.

　　總結:

　　以上是市面上常見的用于制造烤魚的種類,當然可能還有一些小編沒有了解到的,能夠自行進行不錯,經(jīng)過上面的介紹咱們能夠發(fā)現(xiàn)不同的魚的種類制造的烤魚口味都有所不同,其間像鱖魚所制造的烤魚最為清淡.

　　除了魚的種類外,魚的分量也是適當重要,嚴峻影響到口感,假如選料失利的話能夠說烤魚現(xiàn)已失敗了,一般做烤魚的分量最好在1100克-1750克之間.

　　假如您想了解更多關于烤魚的小技巧能夠關注食尚香的官方微信號,我們會不定期的為您推送烤魚的相關信息,當然假如您對食尚香的南京烤魚技能訓練班感興趣的歡迎經(jīng)過電話或許在線QQ進行具體咨詢,乃至您能夠親身光臨食尚香各大訓練組織進行實地考核喔.

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