蘭州拉面培訓(xùn)學(xué)校靠譜嗎，南京食尚香蘭州拉面？

時(shí)間：2018-12-31 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

蘭州拉面

　　蘭州拉面是蘭州大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。正宗的蘭州拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的蘭州拉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的蘭州拉面牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。吃蘭州拉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。

　　培訓(xùn)內(nèi)容

　　1.拉面系列：蘭州拉面★牛肉拉面★羊肉拉面★香辣拉面★麻辣拉面★清湯拉面★炸醬拉面★涼拌拉面★炒拉面等

　　2.增利產(chǎn)品：荷包蛋★虎皮雞蛋★蓑衣干子★千葉豆腐★鹵香腸★撒料牛肉丸★鹵海帶★海鮮丸子★雞肉丸子等

　　3.免費(fèi)培訓(xùn)：店面裝修、經(jīng)營管理方案★半成品保存方法★未售完成品保存和二次銷售方法等

　　4.特色蓋面：任選15種炒菜蓋面技術(shù)

　　培訓(xùn)課程

　　主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法。

　　培訓(xùn)和面、揉面、拉條、拉面的技巧手法。

　　培訓(xùn)牛肉鮮湯熬制、調(diào)味方法。

　　培訓(xùn)牛肉與香料搭配鹵制方法。

　　培訓(xùn)煮面的溫度、火候把握。

　　培訓(xùn)飄香油的制作方法。

　　培訓(xùn)牛肉、拉面、鮮湯、輔料的組合。

　　培訓(xùn)各種口味拉面反復(fù)制作。

　　培訓(xùn)成品全過程反復(fù)操練、售賣方法。

　　培訓(xùn)時(shí)間

　　一般3-7天，根據(jù)個(gè)人接受能力來定。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會,學(xué)會為止。

　　蘭州拉面培訓(xùn)學(xué)習(xí)方式

　　按照蘭州拉面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方和制作流程，老師手把手實(shí)操教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。學(xué)費(fèi)3800，學(xué)期為30天，實(shí)習(xí)20-60天(實(shí)習(xí)自愿)，學(xué)校承諾一次性收費(fèi)，后期不再收取任何費(fèi)用;學(xué)費(fèi)包括培訓(xùn)及實(shí)習(xí)期間的學(xué)費(fèi)，培訓(xùn)材料費(fèi)，住宿費(fèi)，伙食費(fèi)，考證費(fèi)，課件費(fèi)。

　　示范指導(dǎo)

　　1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。

　　2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成拉面制作：

　　①和面的技術(shù)與技巧

　?、诶娴募夹g(shù)與技巧

　?、叟Ｈ獾柠u制方法

　?、芨邷闹谱髁鞒膛c方法

　　第3天、第4天、第5天——學(xué)員自己練習(xí)

　　畢業(yè)贈送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)食尚香結(jié)業(yè)證書。

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