江蘇南京食尚香蘭州拉面培訓班
蘭州拉面怎么做?蘭州拉面做法配方?
蘭州牛肉拉面在和面時使用的“灰”，實際上是堿，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的堿性物質，俗稱蓬灰，有一種特殊的香味，且能使面粉增加韌勁和柔軟抻開的功能。此前曾有媒體報道蓬灰是有悖食品安全的，但微量的蓬灰不會對人體有害，而且蘭州烹飪協會也曾澄清蓬灰在蘭州拉面中可以使用，但應符合國家食品添加的標準，不能過量。蓬灰的用量也可以根據餳面的時間長短來添加，如果面餳的時間長，可以讓水和面團自然滲透，這時可以少添加蓬灰。
課程制作
一、牛肉冷水浸泡，備好調料，白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。
二、牛肉切大塊，準備1塊雞肉或者雞骨，放開水中，水開后，倒血末，沖洗干凈。
三、加開水，放所有配料和料酒，大火燒開后，加3大勺鹽，轉小火慢燉，煮好后，撈出牛肉，放涼切片。
四、3大勺辣椒面，花椒面和芝麻各1小勺，一點鹽和糖，做油潑辣。油燒熱，略冒煙后，稍停10秒，再潑入。
五、肉撈出后，放白蘿卜煮，煮至半透明，關火。
六、煮面，面煮好后，過1次涼水，加熬好牛肉湯，撒上香菜和蒜苗，澆上油潑辣子即可。
培訓時間
一般3-7天，根據個人接受能力來定。不限制學習時間,包教包會,學會為止。
南京食尚香蘭州拉面學習方式
按照蘭州拉面標準的比例配方，老師一對一教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味為止，不限定學習時間。
蘭州拉面培訓學費
蘭州拉面暫停教學，傳授全套技術，原料與設備的進貨渠道， 核心配方和操作方法，開店經營的技巧等等。
后續(xù)服務支持
1、一次學習，終身技術免費升級。技術上不斷更新，跟蹤服務，讓學員放心創(chuàng)業(yè);
2、原料與設備如果當地買不到，我們可以為你提供原材料代購、配送服務;
3、開店過程中不管技術上還是經營上問題，都可以打電話咨詢我們的老師，遇到沒辦法解決的問題，還可以免費回來繼續(xù)學習。
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課程分類
早餐面點- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
