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正宗長沙臭豆腐怎么做?學做臭豆腐去哪里?

眾所周知，比較有名的臭豆腐就是長沙臭豆腐了。長沙臭豆腐“臭”名遠揚，聞著臭，吃著香。剛出鍋的臭豆腐，百米開外都能夠聞到。咬一口，嘴里溢滿了香辣酥爽，讓人回味無窮，吃了還想吃。臭豆腐生意屬于小成本投資，投入小，收益快，做法簡單方便，可謂創(chuàng)業(yè)者的首選項目之一。一起來看看臭豆腐的制作過程是怎么樣的吧~
長沙臭豆腐
 
　　食材：黃豆、辣椒油、茶油、麻油、醬油、鹵水、粗鹽、熟石膏、辣椒末 小茴香 花椒粉 芝麻 鹽 味精
 
　　做法：
 
　　1、黃豆放在清水中泡一晚上泡發(fā)，泡好以后用清水洗干凈
 
　　2、加干凈的清水沒過黃豆，用石磨磨成豆?jié){
 
　　3、加入與豆?jié){等量的溫水攪拌均勻，然后裝入布袋中擠出漿汁
 
　　4、然后兌水繼續(xù)用力擠漿汁，一直重復，直至豆渣不沾手時，表示豆?jié){已經(jīng)擠完
 
　　5、撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內(nèi)，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動
 
　　6、約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪
 
　　7、約過20min后即成為豆腐腦，將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐
 
　　8、將辣椒末、小茴香、花椒粉 、芝麻、 鹽、 味精，放到干凈無水的碗中攪拌成辣椒粉
 
　　8、蔥放置在油中將油燒熟，燒到蔥段有些微焦的程度后，馬上離火澆到調(diào)好的辣椒粉中，辣椒油即可做好
 
　　9、將浸泡24小時之后的豆腐瀝干水分，然后再將適量茶油倒入鍋內(nèi)燒熱冒煙，放入豆腐用小火炸約5分鐘即可
 
　　10、起鍋，淋上事先制作好的辣椒油，撒上蔥花即成
 
　　以上就是從做豆腐到臭豆腐的制作過程完整的描述。想學的朋友們可以學起來了。
 
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