食尚香廣式燒臘培訓(xùn)費(fèi)用以及利潤好嗎？

時(shí)間：2018-10-10 來源：南京小吃培訓(xùn) 點(diǎn)擊：

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廣式燒臘

　　想學(xué)做廣式燒臘小吃嗎?

　　燒臘一般指燒烤、鹵漬、臘制的肉類食品。廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。唐宋時(shí)期，阿拉伯人、印度人又將灌腸食品傳入廣州，廣州廚師們進(jìn)一步將灌腸制作方法與本地腌制肉食的方法相融合，創(chuàng)作出“中外結(jié)合”的廣式臘味，名揚(yáng)海內(nèi)外。生產(chǎn)燒味的著名廠家店鋪，清末時(shí)有孔旺記，其脆皮燒乳豬當(dāng)時(shí)已聞名廣州;生產(chǎn)臘味的著名廠家在民國時(shí)則有皇上皇、八百載、滄州等，這幾家名牌店鋪一直保存至今天。

　　營養(yǎng)價(jià)值

　　1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等元素;

　　2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效

　　廣式燒臘利潤分析

　　開家廣式燒臘店，假設(shè)說營業(yè)額一個(gè)月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時(shí)由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動(dòng)成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個(gè)計(jì)算成本是按照接近上限的值來進(jìn)行計(jì)算的，因此開家廣式燒臘店一個(gè)月大概能有3萬左右的利潤。

　　開家廣式燒臘店在選址方面有什么技巧

　　1,堅(jiān)持客流至上，一定要選擇人多的地方開店

　　2,實(shí)行店址調(diào)查

　　3,保證交通方便

　　4,合理的租金

　　廣式燒臘店裝修技巧

　　1,外觀設(shè)計(jì)合理，要求一目了然，突出廣式燒臘店特色

　　2,店面設(shè)計(jì)與周邊環(huán)境和諧，簡(jiǎn)潔而清爽。

　　3,招牌設(shè)計(jì)字體大小合理，以底色襯托文字。

　　4,店外宣傳欄布置擺放合理

　　5,根據(jù)經(jīng)營產(chǎn)品選擇店鋪開放度，分為封閉型，半封閉型以及開放型。

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