哪個學(xué)校學(xué)鹵菜比較好？
哪個學(xué)校學(xué)鹵菜比較好?食尚香鹵味店“食尚香”免費(fèi)加盟代理，支技鹵菜培訓(xùn)學(xué)校，【食尚香】鹵菜培訓(xùn)包含原料的采辦和鑒別、制成品的布置、庫存商品的存放、火溫的把握、油辣子的提練、鹵水的配方等等等等。學(xué)員在專業(yè)課程老師傅指導(dǎo)下親自排除故障直銷店所賣鹵味菜肴,從冷水的調(diào)養(yǎng)到鹵湯的管理,傳受鹵菜的關(guān)鍵技術(shù):紅油的提練和鹵湯調(diào)料。食尚香是鹵菜技術(shù)加盟代理的牌子。
鹵菜培訓(xùn)項(xiàng)目
醬香臘肉，燒烤鴨脖，煙熏板鴨，鹵鵝肝，泡椒鴨爪，麻辣鴨掌等
鹵菜鹵制前處理過程：
?、鼻逑刺幚怼游镌显谠讱⑻幚砗?，必須將余毛污物清除干凈。腸肚應(yīng)用精鹽、淀粉抓洗凈。舌、肚還應(yīng)用沸水略燙，用刀刮去白膜。
⒉初步刀工處理。肉改刀成250～1000克左右的塊;腸改刀成45～60厘米左右長的段;肝改刀成500～600克的塊;牛肚改刀成1000克左右的塊;其它內(nèi)臟則不改刀。家禽及豆腐干等不需再改刀。
⒊焯水處理。凡是需要鹵制的動物性原料，都應(yīng)先進(jìn)行焯水處理后，才能用于鹵制。否則，原料中的惡味、血污會混入鹵汁中，使鹵汁味劣，呈粥樣化，并極易發(fā)酵起泡而變質(zhì)，難于保存。原料未經(jīng)焯水處理而直接放入鹵鍋中制出來的菜肴，表面附有血沫，外觀不美，味道很差。
焯水處理是將原料放入清水鍋中，焯至斷生時，撈出，用清水洗去污沫。如原料異味較大時，可在鍋中適當(dāng)加入蔥結(jié)、姜塊、料酒等。
培訓(xùn)時間
9:00-12:00，14:00-18:00
培訓(xùn)方式
實(shí)操實(shí)練，學(xué)會為止，技術(shù)配方升級免費(fèi)。
鹵菜開店資金
以普通的市級城市來說,學(xué)好鹵菜技術(shù)開店創(chuàng)業(yè)我們分為兩種形式:
第一種是資金較小,則考慮做鹵菜攤,這種形式的有點(diǎn)就是投入小,回本快,可操作性強(qiáng),適合短期內(nèi)資金小的學(xué)員.而考慮做鹵菜攤這種形式的話,一半鹵菜開店資金是很低的,普遍在1萬元左右,配制稍好可能需要2萬元的開店資金.
第二種是資金比較大,考慮做鹵菜店的.直接開鹵菜店的有點(diǎn)就是擁有自己的店鋪,容易打響品牌,更容易吸收附近固定的客源,同時相較于擺攤來說更為輕松.一般來說,直接開鹵菜店的話,開店資金大概需要3-5萬元,如果店鋪比較大,同時位置比較好,那可能需要5-8萬元甚至是10萬以上的開店資金.
食尚香鹵菜培訓(xùn)特色
1.精調(diào)配比，擁有自己的香料包，采用38種中草藥配置而成，配比精準(zhǔn)，香味均勻
2.味道豐富，麻辣，香辣，回香，椒麻等眾多口味，全國人民都愛吃
3.傳統(tǒng)鹵制，食尚香鹵菜采用傳統(tǒng)工藝現(xiàn)代做法，經(jīng)過幾十道制作工藝制作而成，不但讓天然鹵料和食材滲透融合，也讓營養(yǎng)美味得以呈現(xiàn)
4.不易模仿，老工藝新口味，口味有特點(diǎn)，別家不易模仿，顧客記憶深刻
哪個學(xué)校學(xué)鹵菜比較好?鹵菜培訓(xùn)服務(wù)承諾
1.全國性18所本科院校，加盟品牌，整體實(shí)力安全保障
2.在線一對一小班課程，教師細(xì)心具體指導(dǎo)，輕輕松松學(xué)
3.全線實(shí)際操作課堂教學(xué)，教材內(nèi)容具體指導(dǎo)，實(shí)際操作課堂教學(xué)
4.獨(dú)門秘方好味兒，不保存，所有傳受
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課程分類
早餐面點(diǎn)- 燒烤油炸
- 名優(yōu)小吃
- 蛋糕西點(diǎn)
- 休閑飲品
- 鹵菜鹽焗
